Die Britse Liefde van Kerrie
Die Britse Liefde van Kerrie
Kerrie en resepte vir kerrie in Brittanje en Ierland is so intrinsiek vir Britse kos as vis en skyfies en rosbief en Yorkshire puddings. Net hoe en hoekom dit ontstaan het, is gekoppel aan die teenwoordigheid van die Britse Raj in Indië. Die Britse leërs en burgerlikes wat in Indië werk, het 'n smaak vir die warm, pittige kosse van die subkontinent en het die skottelgoed tuisgebring en na ander dele van die destydse Britse Ryk.
Hierdie kosse is dikwels aangepas om die ligterpalet in Brittanje aan te pas, en skottelgoed wat nou as tradisionele Britse kos beskou word. Mulligatawny Soep en Kedgeree is twee van die belangrikste. Hulle het hul oorsprong in Indiese kos.
Wat beteken die Woord 'Kerrie'?
Die oorsprong van die woord 'curry', hoewel woedend gedebatteerde kundiges, word geglo om uit die Tamil-woord 'kari' te kom, wat 'n gekruide sous of stoof beteken. Wat ook al sy oorsprong is, is die Britse liefde vir kerrieë eeue lank met die eerste bekende resepte vir 'currey' soos dit bekend was, in Hannah Glasse se 1747-boek, Art of Cookery.
Wat is 'n Kerrie?
In Brittanje het 'kerrie' byna enige gereg uit Indië beteken, maar dit is nie 'n woord wat in die subkontinent gebruik word nie. Kerrie is ook nie speserye nie, maar 'n pittige resep met speserye en kruie met vleis-, vis- en groentetelle uit verskeie Asiatiese lande, insluitend Sri Lanka, Birma, Thailand, Maleisië en Indonesië.
Kerrie wissel in hul smaak en inhoud, beide tussen en binne verskillende lande. Kerrieë in Suid-Indië is merkwaardig anders as dié van die noorde. In Indië word verwag om koljander, komyn, kardemom en borrie te vind, en gebruik deeglike resepte in Asië en gebruik dinge soos brandrissie, kaneel, knoffel, gemmer, garam masala, uie, suurlemoengras, kerrieblare en peper- en mosterdsaad.
21 resepte vir kerries van regoor die wêreld
Brittanje se gunsteling Kerrie - Hoender Tikka Masala
Omstredenheid het oor die hele Brittanje gewoed nadat die voormalige minister van buitelandse sake, mnr. Robin Cooke, Kip Tikka Masala as 'n Britse landelike gereg beskou het. ' Dit is beslis 'n nasionale gunsteling. Die gereg is 500 jaar gelede uit die Punjab-streek van Indië uitgevind toe Punjab deur Babur, 'n afstammeling van die Mongoolse oorlogsheer, Genghis Khan, verower is. Toe het dit min gelykenis gehad met die Chicken Tikka curries wat ons nou ken. Massiewe immigrasie van die Indiese subkontinent in die 1950's het Indiese restaurante oor die hele land versprei. Hoender Tikka was 'n groot treffer, maar die Britte wou 'n sous of sous hê om dit te vergesel, en die Masala (die romerige sous) het aangebreek.
Hoender Tikka Masala Resep