Hoe koop, koop en kook ertjiegroen
Wat is ertjiegroen? Hulle is die jong en sagte ertjiewingerde wat jy in die boeremark hoog in gevlekte bundels kan vind. Hulle word soms aangedui as "ertjieslewe" of "ertjieslote", hoewel ware ertjieslote kleiner is (net 'n paar sentimeter lank) en selfs jonger.
Waar om ertjiegroente te vind
Erwten word verkoop in groot getuimelde massas by boeremarkte en Asiatiese markte. Sommige spesialiteitsmarkte begin hulle dra, maar hulle is nie goed geskik vir tradisionele supermarkte nie, aangesien hulle so vinnig gaan sleg.
Behalwe dat dit in versteekte stapels is om uit te trek, sien jy hulle reeds in papier of plastieksakkies. Maak seker dat u die inhoud nagaan voordat u weer koop, hierdie delikate groentes en spoedig redelik bederf en in 'n sak geskroei word, is geneig om te spoed as die neiging.
Wanneer Pea Groente te vind
Erwtengroente is oorvloedig in die lente en vroeë somer - wanneer boere naby jou die ertjieplante skoonmaak om plek te maak vir meer volwasse plante om te floreer. As jy ertjies in jou tuin groei, gaan voort en oes "takke" van die ertertjies om dit onder beheer te hou en dit op te kook!
Hoe om ertjies te kies
Soek vir blink ertjies groen wingerde met vars, lewendige blare. Vermy wingerdstokke met bruin of sagte punte. Beskadigde of verwelkte blare word die beste vermy, indien moontlik, ook. Ouer, dikker wingerde sal taai wees, sal ook taai blare hê. Hulle sal 'n bietjie sag kry met lang, sagte kook, maar sal altyd meer vesel en kauwigheid hê in vergelyking met hul minder volwasse eweknieë.
Hoe om ertjiegroen te berg
Erwten greens moet binne 'n dag of twee gebruik word nadat hulle gekoop is. Stoor dit intussen in plastiek in die yskas. Of help hulle eers 'n bietjie langer en maak hulle eerste skoon, rol hulle op in papierhanddoeke en steek die hele bondel in 'n plastieksak in die yskas.
Hoe om ertjiegroente te berei
Voordat jy ertjiesgroen gekook het, kyk hulle oor en sny of sny enige blinkende blare, taai punte of dik stingels af (jy kan sê hulle is te dik as jy by hulle byt en jy kan nie reg deur hulle byt nie). Spoel dit in koel water, lig hulle uit die water om enige korrel agter te laat en droog dit in lae papierhanddoeke of in 'n slaaispinner. As jy gekonfronteer word met 'n besonder gedraaide klomp, sny dit op om hulle makliker te eet nadat hulle gaar is.
Hoe om ertjiegroente te kook
Hulle werk goed in slaaie en is lekker, net gekook. As jy dit wil kook, is ertjiegroente op hul beste, net sauteed in 'n bietjie olyfolie of grapsaadolie. Sommige bruin knoffel of sjalotjies voeg 'n lekker bietjie soet, en 'n spuit suurlemoensap aan die einde lig die helder, skoon geur van ertjiegroen uit.
Erwtengroente word ook lekker bygevoeg tot sop, waar hulle groot blaarvolume in pragtige groen lintjies kook.
Let daarop dat ertjiegroente kook in volume 'n geweldige hoeveelheid - tot 90%. Om dit vir 'n groot groep te kook, moet jy dit dalk in verskeie groepe kook.