Alles oor Arugula

01 van 06

Alles oor Arugula

Arugula is 'n donkergroen, peperige blaar wat ewe goed in slaaie of as 'n gekookte groen werk. Dit is die hele jaar beskikbaar, maar dit is op sy beste wanneer die weer mild is, aangesien warmer weer dit bout maak en bitter draai.

Kyk vir donkergroen blare van 'n eenvormige kleur. Vermy geel blare, beskadig blare, verwelkte blare of oormatig vogtige blare. 'N Bietjie vuilgoed is fyn - dit is waarskynlik die gevolg van onlangse reën of water (spat vuil op die blare).

Let wel: Arugula word verkoop deur die bos of as los blare (baie soos spinasie). Oor die algemeen het die gekapte arugula groter blare en losbladige arugula het kleiner blare.

02 van 06

Skoonmaak en berging van Arugula

Gekoppelde arugula moet sy stewige stamme verwyder en weggegooi word voordat dit skoongemaak word.

Arugula word die beste skoon gemaak in 'n groot bak of wasbak met koel water:

1. Blaai die blare saggies in die koel water, sodat enige vuil aan die onderkant van die bak val.
2. Lig skoon blare uit die water en dra dit oor na 'n slaaispinner of verskeie lae papierhanddoeke of 'n skoon kombuishanddoek.
3. Droog in die spinner of deur in handdoeke te rol.
4. Oordrag blare na 'n laag of twee papierhanddoeke (of skoon, droogtes as jy die blare met handdoeke droog), rol hulle saggies op en stoor dit in 'n losgesluit plastieksak in die yskas.

Sien hierdie stap-vir-stap gids vir die skoonmaak en berging van groen vir prente en meer besonderhede.

Arugula wat op hierdie manier gestoor word, duur tot 'n week. Ongeurige blare hou ongeveer 3 dae.

03 van 06

Verskillende Arugula vir verskillende resepte

Kleiner arugula-blare is geneig om ligter te wees, terwyl groter blare geneig is om 'n meer aggressiewe, peppery-skop te hê. Hulle is uitstekend in slaaie op hul eie of in kombinasie met ander blaarslaai .

Wilde arugula - soms beskikbaar by veehouers in die laat lente en weer in die val in gematigde streke - is baie meer peperig as die meeste gekweekde blare. Dit is perfek om te gebruik as 'n versiering aangesien net 'n paar blare baie skop gee. Dit is ook goeie ander rou voorbereidings waar sy intense geur waardeer kan word.

Groter arugula blare het 'n sterker geur, dus hulle kan suksesvol gekook word sonder om al hul smaak te verloor of rou te gebruik deur diegene wat hul assertiewe smaak hou.

04 van 06

Arugula Salade Resepte

Arugula voeg 'n peperige skop by slaaie van allerhande soorte, veral met soet sagte slaai soos Boston (aka boterslaai) en Bibb slaai. Dressings gemaak met olyfolie en balsamiese asyn beklemtoon die vetgeur van arugula, asook suurlemoensap-gebaseerde verbande. Hier is 'n paar van my gunsteling arugula-spesifieke slaaie:

• Arugula Persimmonsalade
• Arugula Salad Rolls
• Arugula Salade Met Broiled Citroenen
• Arugula Aardbeien Appelsalade
• Lentil Arugula Salade
• Radicchio Arugula Date Salade

05 van 06

Gekookte Arugula Resepte

Arugula werk ook liggies gekook. Gebruik dit soos jy spinasie wil hê - in vinnig sautéed en gegooi met pasta, gegooi in roervries, of by sop gesit - kook dit vinnig. Wees gewaarsku dat dit 'n sterker geur en harder, meer veselagtige tekstuur as spinasie het.

• Geroosterde Hoender Met Arugula
• Mushroom Arugula Soba Sop

06 van 06

Arugula as 'n Garnish

Klein of wilde arugula blare - met hul helder, peperige skop, maar relatief sagte tekstuur - maak mooi en lekker garnishes. 'N Klein handvol bo-op 'n bord pasta of saggies in 'n bak sop, voeg smaak, tekstuur en kleur by 'n gereg.