"Hierdie Courgette Basil Soep is super lekker en gesond," sê Giora Shimoni. "En dit is verrassend maklik om voor te berei. Smaak net ui, knoffel en courgette, voeg water en speserye by, prut, suurlemoensap. Hierdie Parve Courgette Sop kan warm of koud bedien word. Sabbat middagete, aangesien my kinders hul challah in die sop wil dompel. "
Giora se Diensvoorstelle: Bedien met croutons, sopnotte of vars, knapperige brood.
Miri se resepstoetsnotas en wenke:
- Shimoni se oorspronklike resep het 5 tot 6 koppies water en 2 tot 3 eetlepels pareve hoendersoeppoeier nodig. Ek verkies om die MSG en kunsmatige bestanddele wat in die meeste poeiersoepmengsels voorkom, te vermy, en kies eerder voorbereide groenteprodukte. (Verbeel jou Foods No-Chicken Sous is 'n goeie opsie as jy 'n pareve sop wil hê met 'n meer hartige smaak.)
- Groot courgette is dikwels meer waterig en minder smaakvol as kleiner. As 'n donkerbruin courgette jou met 'n skamele sop laat, kan jy smaak met ekstra kruie of 'n gunsteling speserye mengsel. Vars dille of kerriepoeier werk goed.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 3 eetlepels ekstra olyfolie
- 3 medium uie (geskil en gekap)
- 5 knoffelhuisies (gekap)
- 3 pond / 1400 gram courgette (sowat 7 tot 8 medium courgette, geknip en gekap)
- 1 koppie basiliekruidblare (verpak, vars)
- 4-5 koppies groentevoorraad
- See of Kosher sout na smaak
- Peper na smaak
- Gedroogde pietersielie na smaak
- Opsioneel: ander gunsteling speserye versnitte (kerrie poeier, ras el hanout, ens.)
- Opsionele garnering: Vars kruie (basiliekruid, dille, grasuie, ens.)
Hoe om dit te maak
1. Verhit die olie in 'n voorraadpot oor medium-hoë hitte. Voeg die gekapte ui en knoffel by en soteer tot die ui sag en deurskynend is, sowat 5 minute.
2. Voeg die gekapte courgette en sous by totdat dit effens versag is, sowat 3 tot 5 minute.
3. Voeg die basiliekruid, 4 koppies voorraad, en gedroogde pietersielie by. Kook. Verminder die hitte en prut, gedeeltelik bedek, tot die courgette sag genoeg is om te suiwer, sowat 25 tot 30 minute.
4. Gebruik 'n onderdompelmenger om die sop te suiwer totdat dit glad is. As die sop te dik is vir jou smaak, dun met bykomende voorraad tot gewenste konsekwentheid. Geur met sout of kosher sout, peper, en 'n gunsteling spesery mengsel, indien gewenst. Giet in bakkies en versier met vars kruie, indien gewenst.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 97 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 236 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |