Rooibone en rys is lank reeds 'n Suider-tradisie. Alhoewel die gereg met Louisiana soortgelyke geregte van boontjies en rys en pilaus geassosieer word - sterk beïnvloed deur Afrika-slawe - word dit regoor die Suide aangetref. Die gereg is maklik op die begroting en bied 'n redelike hoeveelheid proteïene en baie voedingstowwe.
In New Orleans word die gereg tradisioneel op Maandag nagte bedien.
Hierdie rooibone met stadige kookkuns word geur met 'n verskeidenheid groente en 'n hambeen of hamhokkies. Voeg 'n paar oorblywende ham of gekrummelde spek by die skottel as jy dit het.
Die boontjies word oor rys bedien met bruin gerookte wors, of voeg die gesnyde en bruin gerookte wors by die bone. Andouille-wors is 'n uitstekende keuse.
Wat jy benodig
- 1 pond droë rooi nierboontjies
- 2 hamhokkies of 'n vleishambeen
- 1 koppie gekookte rys (warm)
- 1 groot
- paprika (gekap)
- 3 ribbes seldery (gekap)
- 1 1/2 koppies ui (gekap)
- 1 klein wortel (blokkies)
- 2 teelepels
- Tabasco-sous
- 2 lourierblare
- 4 knoffelhuisies (gebreekte en gemaalde)
- 1/4 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel droë salie (verkrummel)
- 1/4 teelepel grond marjolein
- 1/2 koppie droë rooi wyn (of
- beesvleis of
- hoender bouillon )
- 1 1/2 kwarts water
- 1 eetlepel sout
- 1 teelepel peper
- 1/2 teelepel gemaalde cayennepeper
- 1/2 teelepel wit peper
- Garneer: 3 eetlepels groen uie
- opsioneel:
- gerookte wors (gekook)
Hoe om dit te maak
- Week bone in sowat 1 1/2 kwart water vir 8 uur of oornag.
- Voeg die geweekte boontjies met hamhokkies of hambone, peper, seldery, ui, wortel, Tabasco-sous, lourierblare, knoffel, tiemie, salie, marjolein en water by.
- Bedek die pot en kook die bone op lae vir 4 tot 5 uur, of totdat die boontjies sag is.
- Voeg die droë rooiwyn of sous saam met die sout, peper, cayenne en witpeper by. Gaan kook vir 3 tot 4 uur.
- Verwyder die skaapbeen of -haak en kap die vleis; Plaas die vleis terug na die pot.
- Verwyder die lourierblare en dra die bone oor na 'n bedieningsbak. Top met gekapte pietersielie en gekapte groen uie vir bediening.
- Bedien oor rys met gesnyde bruingerookte wors, indien verlang.
variasies
Voeg 1 koppie blokkies oorblywende spek by die gereg saam met die hambeen.
As jy wil, bruin gesny gerookte andouille of pittige wors en voeg dit by die crockpot saam met die wyn of sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 348 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 1,049 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 17 g |