Hierdie gesnyde brisketresep begin in 'n Nederlandse oond en eindig op die rooster om dit tekstuur en 'n korsige oppervlak te gee. Ideaal vir enige tyd van die jaar en goeie opsie vir Sondagaand.
Wat jy benodig
- 1 biefstuk beesvleis, geknip (2-1 / 2 pond / 1.1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml appelsider
- 1/2 koppie / 120 ml witwyn
- 1/3 koppie / 80 ml heuning
- 1/4 koppie / 60 ml sojasous
- 1/4 koppie / 60 ml melasse
- 1/4 koppie / 60 ml asynasyn
- 2 eetlepel / 30 ml geel mosterd
- 1 eetlepel / 15 ml gemaalde knoffel
- 1 eetlepel / 15 ml gemaalde vars gemmerwortel
- 1 teelepel / 5 ml sout
- 1/2 teelepel / 2.5 swartpeper
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit oond vir 375 grade F / 190 grade C.
2. Meng Wyn, Asyn, Cider, Heuning, Mosterd, Sojasaus, Melasse, Knoffel, Sout, Peper, Gemberwortel in Hollandse Oond of Swaar Rooster. Voeg die brisket by. Bedek en plaas in die oond. Kook vir 50 minute.
3. Verwyder borsstuk uit kookvloeistof, tent met aluminiumfoelie en sit eenkant. Plaas vloeistof oor na 'n pan en kook oor medium tot medium lae hitte totdat dit tot 'n glans verminder word en is redelik dik. Dit behoort ongeveer 10-15 minute te neem.
Roer dikwels en let op brand. Verminder hitte na laag indien nodig.
4. Ek beveel aan om 'n houtskoolrooster te gebruik. Berei rooster vir 'n indirekte kok. Voeg óf hickory, appel of mesquite by. Plaas braadpan op roostergraters en kook vir sowat 'n uur. Draai die vleis en borsel elke 20 minute met verminderde glans. Maak seker dat die kole aanhou!
5. As jy net toegang het tot 'n gasbraai, verhit dan vir medium hitte en berei 'n rookpakket (foelie en houtskyfies) voor. Maak seker dat jy die pakkie 'n paar keer deurdring voordat jy by die rooster voeg. Kook as rigting.
6. Verwyder die biefstuk van die rooster sodra dit gekook en sag is. Plaas dit op 'n snyplank. Laat vleis rustig wees vir 5 minute voor snywerk. Bedien met jou gunsteling kante of sjokolade en bedien in toebroodjies.