Dehidreer Morels om die hele jaar deur te geniet
As jy geseënd is met 'n oorvloed vars morelampioene, is dit 'n goeie manier om hierdie lente-behandelings te dehid, sodat jy die hele jaar kan geniet.
Morels droog pragtig, behou al hul geure. Wanneer dit behoorlik gedroog word en in warm water gehidreer word, is hul tekstuur amper identies aan vars morele. Gedroogde morel sampioene kan onbepaald gestoor word solank hulle nie aan vog blootgestel word nie.
Stappe vir die uitdroging van Morel-sampioene
Alhoewel morels in die oond of selfs voor 'n waaier gedroog kan word, sal jy die beste resultate kry as jy 'n dehidrator gebruik.
1. Maak die Morels skoon en week
- Maak eers die morele skoon. Vergeet alles wat jy gehoor het om nie sampioene in water te was nie, en gee hierdie skatte 'n goeie spoel. Miskien wil jy die morels in die helfte van die lengte sny om dit makliker te maak.
- Insekte skuil dikwels in die heuningkoekagtige splete van hierdie sampioene, selfs nadat dit afgespoel is. Om van hulle ontslae te raak, los sowat 2 eetlepels sout op in 'n halwe liter water. Week die morels in die soutwater vir ten minste 10 minute, maar nie meer as 30 minute nie. Terwyl daar baie advies daar buite is om hulle oornag in die soutwater te week, moenie dit doen nie. Morels verloor geur en hul tekstuur is nie so goed met langdurige soaking nie.
- Sodra die morele hulle week gehad het, gee hulle nog 'n spoel om van die sout ontslae te raak. Druk die sampioene liggies in 'n skoon skottelgoed om soveel moontlik water te ontsnap.
2. Sorteer of Sny die Morels
- Alhoewel morele geheel en al gedroog kan word, wil jy hê dat die sampioene ongeveer dieselfde grootte moet wees wanneer hulle in die dehidrator gaan, sodat hulle eweredig droog word.
- Jy kan dit doen deur elke dehidratorbak te laai met soortgelyke grootte morele: die laaie van kleiner sampioene sal gereed wees om uit die dehidrator gouer te kom as die laai van groter.
- Alternatiewelik, sny groter morele in halwes of kleiner stukke sodat hulle nader aan die grootte van jou kleintjies is.
3. Plaas hulle op die dehidatorbak
- Rangskik die morels op die dehidratorbakkies, maak seker dat geen van die stukke raak of oorvleuel nie.
4. Droog die mielies in die dehidrator
- Droog dit by 125 F (52 C) totdat die stukkies droog is. Dit sal 4 tot 6 ure neem vir klein skywe en tot 8 uur vir groter of volle morele.
5. Koel die gedroogde mielies en oordra na glasbakkies
- Laat die gedroogde morels heeltemal afkoel voordat dit na glasbakkies oorgedra word.
- Bedek deeglik met deksels en stoor weg van direkte lig of hitte.
Gebruik ontwaterde Morel-sampioene
- Om gedroogde morel sampioene te gebruik, gooi kokende water oor hulle in 'n hittebestendige bak. Laat hulle vir 15 tot 30 minute week.
- Dreineer, die ryklik gegeurde sopvloeistof vir sopvoorrade en souse voorbehou.
- Gebruik die gehidrateerde morel sampioene soos jy vars sou hê.