01 van 09
Stap # 1: Wat jy benodig
Vir 'n 1 bladsy drukbare weergawe van hierdie resep, sien: Thai Fish in Banana Leaf RecipeJy sal nodig hê:
- 2-4 visfilette, soos rooi snapper, salm, kabeljou, talapia, ens., Verkieslik vars, maar bevrore sal ook werk (SERVES 2-4)
- 1 pkg. vars of bevrore piesangblare OF perkamentpapier of blikkie
- 1 sjalot
- 2 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer), gesny
- 2 teelepels. gemaalde koljander
- 2 eetlepels. vissous
- 1/2 kan goeie gehalte kokosmelk
- 1 vars rooi chili, gesny, OF 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde gebakte chili
- 1 teelepel. Chili poeier (uit jou plaaslike supermarkspitgang)
- sap van 1/2 kalk
- 1 teelepel. palm suiker OF bruinsuiker
- ruim handvol vars basiliekruidblare en / of koljander
02 van 09
Stap # 2: Plaas bestanddele in voedselverwerker of blender.
Plaas die volgende bestanddele in jou voedselverwerker of blender:- 1 sjalot
- 2 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer), gesny
- 2 teelepels. gemaalde koljander
- 2 eetlepels. vissous
- 1/2 kan goeie gehalte kokosmelk
- 1 vars rooi chili, gesny, OF 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde gebakte chili
- 1 teelepel. chili poeier (uit jou plaaslike supermarkspitgang)
- sap van 1/2 kalk
- 1 teelepel. palm suiker OF bruinsuiker
03 van 09
Stap # 3: Blitz & Taste-toets-sous.
Proses of meng 1 minuut om 'n geurige Thaise sous te skep. Smaak-toets die sous vir 'n balans van sout, pittig, soet en suur. As dit nie sout of smaakvol is nie, voeg 1 eetlepels by. meer vissaus. (Let daarop dat die sous minder sout sal smaak sodra dit met die vis gaar is, dus jy wil dit nie nou sout nie). As te suur vir jou smaak, voeg meer suiker by. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg meer chili by.Plaas visfilette in 'n bak en gooi dit tot 1/3 sous oor (genoeg om vis te marineer). Reserwende sous vir later gereserveer.
04 van 09
Stap # 4 - Berei Banana Leaf (of Foelie) voor.
Gebruik 'n skêr om stukkies piesangblare * (of foelie / perkamentpapier) te sny om vis, spproximately 1 foot square, of groot genoeg te maak om die vis volop te draai. (Let wel: as u blare dit benodig, spoel dit kort met warm water om enige oorskot te verwyder.)Dit is ook 'n goeie tyd om die oond tot 350 grade te verhit.
(* Piesangblare kan vars of gevries word in Asiatiese / Chinese koswinkels.)
05 van 09
Stap # 5 - Plaas vis in die blaar (of Foil / Parchment Paper).
Plaas 1 filet in die middel van elke blaar (of vel foelie / perkamentpapier).06 van 09
Stap # 6- Lepsaus oor vis
Skep 1-2 eetlepels. Meer sous oor vis. Jy moet 'n ruim hoeveelheid oorblyfsous hê - bewaar dit vir bediening.07 van 09
Stap # 7 - Vou die vis.
Vou nou piesangblare oor elke ent van die filet (regs en linkerkant). Dan vou langer kante oor vis (soos om 'n geskenk te verpak).08 van 09
Stap # 8 - Plaas verpakte vis op voorbereide bakplaat.
Bedek 'n bakplaat, skinkbord of pan met foelie, vou rande as jou laken plat is om spoel te voorkom (hier gebruik ek my braaipan). Plaas vispakkies op die foelie, vou kant om te verhoed dat vis uit ongehinder word. Of, beveilig elke pakkie met 'n satay-stok deur die puntige punt deur die blaar te weef. (Langer satay-stokkies kan vir die doel in die helfte gesny word). Dit maak voorsiening vir 'n pragtige aanbieding as dienende maatskappy.Bak vispakkies 20 minute by 350 grade, of tot vis vlokkies maklik en binneste vleis is nie meer deurskynend nie. Verhit die oorblyfsous, maak dit sag en kook tot dan ten minste om warm te bly.
09 van 09
Bedien jou Thai Vis!
Sit vis reg in die pakkies, of plak dit op deur ongewilde filette en dra elkeen na 'n bord bedek met 'n vars piesangblare. Top met vars basiliekruid / koljander plus 'n bietjie varsgesnyde chili, indien verkies. Bedien met rys en die warm sous aan die kant. GENIET!