Hierdie bykoekresep of bienenstich is gewild in die Duitssprekende lande en in Hongarye waar dit van sy bure geleen is.
Die koek kan gemaak word met of sonder gis en gevul met deegroom of slagroom of 'n kombinasie van die twee soos dit hier is. Wat algemeen onder die variëteite is, is die heuning-botter-amandel-topping, wat 'n skerp, kraakagtige top skep. As jy hou van heuning, is dit die koek vir jou - dit is in die beslag en die bolaag.
Hier is 'n bietjie geskiedenis van die bykoek.
Wat jy benodig
- Vir die topping:
- 7 eetlepels ongesoute botter
- 1/2 koppie heuning
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 koppie amandels (gesny)
- Vir die Koek:
- 1 3/4 koppies plus 1 eetlepel all-purpose flour
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 4 ounces botter (effens versag)
- 5 eetlepels suiker
- 1/4 koppie heuning
- 2 groot eiers (kamertemperatuur)
- 1 teelepel vanielje
- 1/2 koppie melk
- Vir die invul:
- 1/3 koppie mieliestysel
- 1 1/2 koppies melk
- 1/4 koppie suiker
- 1 groot eier (kamertemperatuur; geslaan)
- Opsioneel: 1 teelepel amandel uittreksel
- 1 koppie swaar slagroom
- 2 1/2 teelepels room van tartaar
- 1/4 koppie banketbakkersuiker
Hoe om dit te maak
Maak die topping
- In 'n medium kastrol, smelt 7 eetlepels botter en 1/2 koppie heuning. Bring kook, verminder hitte en prut 2 minute.
- Roer 1 teelepel vanielje en amandels by, verwyder uit die hitte en sit eenkant om af te koel.
Maak die Koek
- Verhit oond tot 375 F. Sny 'n perkament sirkel om die onderkant van 'n 9-duim-springvormpan te pas. Bedek pan onderkant en kante met kookbespuiting. Plaas perkament sirkel in die onderkant van die pan.
- Meng 1 3/4 koppies meel, bakpoeier en sout en sit eenkant. In 'n groot bak of stoormenger, room 4 ounces botter tot sagte, ongeveer 2 minute. Gegradueer in 5 eetlepels suiker, sowat 3 minute. Voeg 1/4 koppie heuning by en klop nog 1 minuut.
- Blend in 2 eiers, een op 'n slag, klop na elkeen. Voeg 1 teelepel vanielje en die helfte van die meelmengsel by en meng kortliks. Skraap kante van die bak af. Voeg 1/2 koppie melk, dan oorblywende meel, kortliks na elke toevoeging.
- Skraap in voorbereide pan, eweredig versprei. Sprinkel bo-oor met die oorblywende 1 eetlepel meel, dan klappie boontjie koek glad met jou hand.
- Giet gereserveerde bolaag oor beslag, liggies versprei. Plaas die pan op 'n bakplaat en bak 30 tot 35 minute of tot die tandestokkies skoon maak. Moenie oorbake nie. Koel koek in pan heeltemal op 'n draadrak.
Maak die invul
- Terwyl die koek bak, maak die vulsel. In die boonste van 'n dubbelkoker oor medium hitte, kombineer maïsstysel, 1 1/2 koppies melk en 1/4 koppie suiker. Roer voortdurend tot verdik, ten minste 3 minute. Voeg 1 geklitste eier by en hou roer konstant vir ongeveer 2 minute tot baie dik. Verwyder uit hitte en roer amandel uittreksel in, indien dit gebruik word.
- Roer af en toe in 'n yswaterbad. Plaas plastiek wrap in direkte kontak met die oppervlak van deeg room en afkoel tot koud, ten minste 1 uur.
- Klits die room met die room van tartaar en suikersuiker tot styf. Voeg 'n poppie room by die deegroom en roer om die room te verlig. Vou dan die oorblywende slagroom in. Verkoel terwyl jy voorberei om die koek te versamel.
Maak die koek saam
- Doen 'n mes om die rande van die afgekoelde koek en verwyder die veervormring. Keer koek op 'n bord. Skuif die perkamentpapier af en draai weer om op 'n bedienbord, sodat die amandelsyd vertoon.
- Sny die koek in die helfte horisontaal en vul dit saam met deegroom. Verkoel tot gereed om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 431 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 195 mg |
| natrium | 330 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 9 g |