01 van 04
Wat is Piloncillo?
Piloncillo, wie se naam "pylon" vir sy koniese vorm beteken , is 'n rou vorm van suiwer rietsuiker wat nog nie verwerk is nie. Omdat dit nie verwerk is nie, het dit 'n goue bruin kleur en 'n heerlike ryk smaak soortgelyk aan melasse , hoewel dit geen melasse daarin het nie.
Anders as bruinsuiker , wat soms gemaak word deur verfynde wit suiker met melasse te bedek, is piloncillo suiwer suiker sonder bymiddels. Jy kan piloncillo gebruik waar jy ook ander soetmiddels gebruik.
Piloncillo word verkoop deur die ons in 'n kegelvorm in blanco (lig) en oscura (donker). Jy kan klein 2-ounce kegels tot by groot 8-ounce kegels vind. Piloncillo word soms in 'n resep in pond, soos in "1 pond piloncillo" genoteer. Dit klink baie, maar dit is net 2 van die 8-ounce-keëls.
Die metings vir piloncillo is altyd in gewig. Die keëltjies maak dit maklik om te meet aangesien dit in algemene gewigte vir resepte gevorm word. Moenie die kegel breek nie en meet dit dan deur die koppie (soms as 8 gram) of jy sal 'n onakkurate hoeveelheid hê.
02 van 04
Hoe om Piloncillo te gebruik
As jy nie piloncillo byderhand het nie, kan jy 1 koppie donkerbruin suiker en 1 eetlepel melasse vervang vir elke 8- tot 9-ons-kegel.
'N Paar heerlike Mexikaanse resepte wat Piloncillo gebruik, sluit in Capirotada , 'n Broodpudding , en Atole ('n Mielie-gebaseerde warm drank).
Maar voordat jy Piloncillo in 'n resep gebruik, moet jy dit opbreek. Daar is twee goeie maniere om dit te doen - deur rooster of kap.
03 van 04
Sny Piloncillo
Sny piloncillo is een van die vinnigste maniere om dit op te breek.
Gebruik 'n skerp gesnyde mes in 'n snybeweging om die piloncillo te krap en kap. Sommige groter stukkies kan afbreek tydens hierdie proses wat jy verder kan kap, of die stukkies kan verlaat, afhangende van wat die resep is.
As jy 'n stroop maak, sal die stukke oplos. As jy iets soos atole maak, sal jy minimale stukke wil hê, want die piloncillo sal nie soveel tyd hê om te ontbind nie.
As die piloncillo te hard is, kan jy dit versag deur dit vir 10 tot 20 sekondes te bespaar om dit makliker te maak om mee te werk.
04 van 04
Rooster Piloncillo
Vir 'n baie fyn piloncillo, gebruik 'n rasper. Vryf die piloncillo oor die oppervlak van die raster om dit af te maal.
Hierdie metode is effektief wanneer 'n fyner piloncillo nodig is. Dit neem 'n bietjie meer tyd as om dit te kap.
Onthou, as die piloncillo moeilik of moeilik is om mee te werk, magnetron dit vir 10 tot 20 sekondes (moontlik selfs langer vir uiters moeilike piloncillo) om dit te versag.