Hierdie grondboontjiebotterkoekies is ryk en lekker, met grondboontjiebotter as hul enigste vet. Ek verkies die gebruik van vars grond grondboontjiebotter, maar natuurlike knapperige variëteite werk ook.
Maak sowat 2 dosyn koekies.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie sojamelk (suiwelvrye, gewone of
- amandelmelk of ander
- suiwelvrye melk alternatief )
- 1 1/2 T.
- suurlemoensap
- 1 2/3 koppie grondboontjiebotter (crunchy natuurlike, koue, ek verkies vars grondboontjiebotter)
- 1 koppie bruinsuiker (verpak)
- 1 koppie suiker (onverfynde, suikerriet)
- 2 koppies all-purpose flour
- 1/2 koppie hawermel
- 1 t. bakpoeier
- 1 1/2 t. koeksoda
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 375 F. Bietjie olie 2 groot bakplate of lyn met perkament. In 'n klein bak kombineer die suiwelvrye sojamelk met die suurlemoensap, meng totdat dit goed gekombineer is. Laat sit vir 5 minute, of tot effens verdik.
2. Sif die meel, bakpoeier , koeksoda en sout in 'n mediumgrootte bak. Tersyde gestel.
3. Klits die grondboontjiebotter met 'n elektriese handmenger vir 3 minute in 'n groot bak met medium snelheid.
Voeg die sojamelk mengsel by, meng tot net gekombineer. Roer geleidelik die droë bestanddele in met 'n houtlepel, meng tot net gekombineer. Plaas die bak in die vrieskas, ontbloot, vir 10 minute.
4. Plaas die beslag op die voorbereide bakplaatjies in klein heuwels sowat 2 sentimeter van mekaar. Vlak effens met 'n vurk af en bak 10 tot 12 minute, of tot goudbruin. Laat koekies afkoel vir 2-4 minute op die bakplaat voordat dit oorlaai word na 'n draadverkoelingrek om heeltemal af te koel.
** Hierdie resep is geskik vir suiwelvrye, eiervrye en veganiese diëte, maar soos met enige resep bedoel vir persone met allergieë of dieetbeperkings, moet u al die voedingsetikette versigtig lees om seker te maak dat daar geen verborge suiwel- afgeleide bestanddele (of eierbestanddele, indien dit op u van toepassing is).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 207 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 305 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |