Hierdie resep het al die tangie-aroma-smaak van regte, maar nie een van die botter wat in die oorspronklike sous is nie. Soos die klassieke, is hierdie baie ligter weergawe wonderlik met steak, hoender en salm .
Wat jy benodig
- 4 eiergele
- 1 eetlepel tarragon mosterd (of 2 teelepels Dijon en 1 eetlepel gemaalde vars tarragon)
- 1 teelepel swartpeper
- 1 1 eetlepels witwynasyn (of tarragon asyn)
- 1 eetlepel water
- sout na smaak
- Opsioneel: 1/2 eetlepel fyngekapte salotte
- Opsioneel: 1 knippie cayennepeper
- Opsioneel: 1 eetlepel
- dragon (vars gekap)
Hoe om dit te maak
- Voeg al die bestanddele, behalwe die sout, by 'n vlekvrye staal mengbak. Plaas die bak oor 'n kastrol met sowat 'n duim water wat daarin kook (dit word 'n dubbelkoker genoem) of plaas die bak oor die laagste vlaminstelling. Jy kan die bak verhoog en verlaag om die hitte te beheer.
- Klits totdat die mengsel verdik, word lig en skuimig, en is skaars warm aan die raak. As jy te lank kook, word dit baie dik en begin om by die bak te hou. Verwyder uit hitte, voeg sout by smaak by en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 61 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 139 mg |
| natrium | 104 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 5 g |