Die Amish maak van die beste brood in die Verenigde State. Hierdie Amish-aartappelbrood kan 'n rukkie neem om voor te berei, maar dit is maklik om te maak. Terwyl jy wag vir die brood om sy smaak te ontwikkel en op te staan, kan jy oor jou dag gaan, hardloop en werk en in jou kantoor werk.
Wat jy benodig
- 3 medium aartappels (wit, geskil en kwarte)
- 1 koppie water (aartappelwater wat oorbly om die aartappels te kook)
- 2 koppies water (kamertemperatuur)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg. / 1/4 oz. gis (aktief droog)
- 2 eetlepels suiker
- 2 teelepel sout
- 4 1/2 koppies meel (broodmeel)
Hoe om dit te maak
- Smeer die aartappels soggens tot sag. Dreineer vloeistof, bespaar 1 koppie aartappelwater vir die brood. Mash die aartappels. Sit vir 30 minute opzij of tot louwarm.
- Meng aartappels, aartappelwater, water en gis in groot bak. Voeg suiker en sout by. Roer. Voeg 3 koppies broodmeel by en meng goed. Voeg stadig oorblywende meel by, genoeg meel om 'n deeg te maak wat die lepel rondom die bak volg. Draai deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak en knie vir 8 minute. Voeg meer meel by totdat die deeg sag en glad is. Plaas deeg in 'n groot gesmeerde bak. Draai deeg oor in die bak sodat die boonste lig ook gesmeer word. Bedek dit met skoon lap en laat dit vir 1 uur in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Gooi die deeg af . Draai deeg uit op liggemaakte bord en knie vir 8 minute of tot die borrels uit die brood is. Vorm in 'n brood. Sit brood in gesmeerde 9 x 5-inch broodpan. Bedek en laat dit 45 minute in warm, konsepvrye plek opstaan of tot verdubbel.
- Bak die brood by 350 grade F vir 55 minute of tot die brood goudbruin is. Verwyder brood uit pan en laat afkoel.
Broodbakwenke
- Die 2 eetlepels suiker in hierdie resep kan vervang word met 2 eetlepels bruinsuiker, 1 eetlepel heuning, 2 eetlepels melasse, of 2 eetlepels esdoornstroop.
- Om brood sag te hou, stoor in 'n plastieksak.
- Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
- Broodmeel het 'n hoër hoeveelheid gluten as alledaagse meel. Dit beteken dat brood wat met broodmeel gemaak word hoër sal styg as brood wat met alledaagse meel gemaak word. Jy kan jou eie broodmeel maak deur 1 1/2 teelepels gluten by elke koppie alledaagse meel wat jy in jou broodresep gebruik, by te voeg.
- Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
- Spuitende brode met water terwyl hulle bak, sal 'n knapperige kors produseer.
- Borselbrode met eierwit voordat dit gebak word om 'n blink kors te produseer.
- Borselbroodjies met melk voor bak om 'n donker, blink kors te produseer.
- Borselbroodjies met botter onmiddellik na bak om 'n sagte kors te produseer.
- Gebruik gebottelde water in plaas van kraanwater om jou brood te maak. Waterversagers en gechloreerde openbare water kan soms die gis doodmaak om jou brood deeg te laat styg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 89 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 612 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |