Byna elke wêreld-kombuis het 'n soort vleisgereg en Kofta is die Midde-Oosterse weergawe. Op sy mees basiese, dit is 'n mengsel van baie fyngemaalde beesvleis, uie, kruie en speserye. Die vleis word gevorm in balle of, meer algemeen, sigarvorme, en of gebak of geroosterd.
Die term kofta, en variasies van die resep, kan gevind word dwarsdeur die Midde-Ooste sowel as dele van Europa en Indië. Die Midde-Oosterse weergawes word meestal gemaak met lam, beesvleis of selfs hoender. In die Middellandse See kan vark gebruik word en vegetariese opsies word in Indië aangetref.
Kofta kabob verwys na die vleis op spiese, in die oond of op 'n rooster. Dit word gewoonlik uit die skeer op 'n rys bed gedien, maar soms sien jy die spiesjies wat vir die aanbieding aangebied word. Maar kofta, in die nie-kabob-vorm, kan in 'n sous gekook word, meestal 'n pittige kerrie in die Indiese kookkuns.
Die skewe weergawe is geneig om vir aandete bedien te word, maar dikwels word kabobs as kitskos beskou en word dit binne 'n pita of platbrood bedien vir 'n vinnige, draagbare maaltyd.
In teenstelling met die meeste gehaktballetjies, vra Kofta-resepte ekstra botter. Vra jou slagter of vleisdepartement om die beesvleis een of twee ekstra tye deur die slypstok te laat loop. Dit maak 'n verskil in die resep - die vleis sal glad wees en 'n sagter tekstuur hê. As jy voorverpakte beesvleis koop en die slagter nie nog 'n maal kan doen nie, probeer dit 'n paar keer in die voedselverwerker vir dieselfde effek pulseer.
Alhoewel die basiese Kofta-resep baie duidelik is, is daar 'n verskeidenheid variasies. Verskillende kruie en speserye, natuurlik, asook die toevoeging van rys, bulgur of groente in die vleis.
Wat jy benodig
- 3 pond Gehaktvleis (grond ekstra boete, indien moontlik)
- 1 Groot ui, geskil en in blokkies gesny
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
- Sout, na smaak
- Swartpeper, om te proe
Hoe om dit te maak
Sny die ui en pietersielie fyngekap. Tydbesparende Wenk: Gebruik 'n voedselverwerker.
Voeg die beesvleis by 'n groot bak en roer die uie en pietersielie in.
Geur met sout en peper.
Vorm die beesmengsel in klein balle en plaas vier of vyf balle op 'n metaalstaaf. Vorm die vleis in 'n sigaarvorm op die skeer. Let daarop dat, as jy houtspaaie gebruik, dit eers 30 minute in die water moet natmaak om te verhoed dat hulle brand.
Verhit die oond tot 350 grade en bak die spiesjies vir 45 minute. Of rooster dit vir 20-25 minute of tot klaar. Bedien oor 'n bed wit rys.
Diensvoorstelle:
Kofta word dikwels op platbrood (sonder spies) of pita brood bedien . Dit is ook algemeen om te sien dat dit op 'n warmhondbul gedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 262 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 127 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 33 g |