Kersfeeskoek, swart koek, troukoek, en goeie koek is al die name wat gebruik word om die beroemde Karibiese koek te beskryf wat gemaak word met bejaardes wat met rommel gesweef word. Dit is 'n koek wat gemaak word om die viering van Kersfees, troues, doop, doop en beduidende herdenkings te vier.
Elke huishoudelike en Karibiese eiland het sy eie weergawe. Dit is my persoonlike resep wat 'n sukses was, nie net vir my nie, maar vir baie wat dit probeer het.
Wat jy benodig
- 8 oun botter (ongesoute, kamertemperatuur, plus ekstra vir die smeer van koekpan)
- 1 koppie Demerara suiker
- 6 eiers (kamertemperatuur)
- 2 teelepel vanielje-uittreksel (of vanielje-essens)
- 4 koppies rum-geweekte vrugte
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 2 teelepel bakpoeier
- 2 koppies alledaagse meel (plus ekstra vir stowepan)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F met die bakrak in die middel van die oond.
- Smeer die koekpan. Vryf botter rondom die binnekant van die pan, strooi meel en draai die pan om dit met meel te bedek. Draai die pan oor en tik om die oortollige meel te verwyder.
- Lini die onderkant van die pan net, met 'n uitgesnyde stuk perkamentpapier. Sit die pan opsy.
- Roombotter en suiker tot die mengsel 'n bleek roomkleur bereik. As jy 'n handmenger gebruik, 5 - 6 minute, as jy 20 minute met die hand werk. Tersyde gestel.
- Sif meel, bakpoeier en kaneel saam in 'n groot bak en sit eenkant.
- Klits eiers in 'n groot bak tot skuim.
- Voeg uittreksel of wese by eiers by en hou aan om te wis totdat dit opgeneem word - ongeveer 'n minuut.
- Giet eiers in die bak met die geroomde botter en suikermengsel en roer liggies met 'n rubberspatel. Hou roer totdat dit opgeneem is. Die mengsel sal gekyk word. Dit is goed.
- Voeg die rum-geweekte vrugte by die eier-botter-suiker mengsel en roer om ten volle te inkorporeer.
- Voeg die blom-bakpoeier-kaneelmengsel geleidelik by die nat bestanddele en meng saggies maar deeglik in. Moet nie die beslag meng of klop nie.
- Giet die beslag in die voorbereide pan; Gebruik die spatel om al die mengsel uit die bak te skraap. Lig die pan 'n bietjie op en laat dit ongeveer 2 tot 3 keer terug na die oppervlak val, dit is om enige bel in die beslag te verwyder.
- Bak vir 90 minute of tot 'n ingevoegde skeer skoon uitkom.
- Verwyder die pan uit die oond en laat dit vir 10 minute op 'n draadrak in die pan kook. Aan die einde van die 10 minute, versigtig, liggies en vinnig omkeer die pan, die koek verwyder. Laat die koek voortgaan om op die draadrak te kook totdat dit heeltemal koel is.
- Sny en dien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1090 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 348 mg |
| natrium | 592 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |