Norimaki mochi is 'n tradisionele Japannese gereg van Mochi (ryskoek), gesoute met 'n soet en hartige soja glans en toegedraai in 'n stuk seewier. Bykomende sojassous kan as 'n dipsous vir die mochi gebruik word. Hierdie gereg is lekker as 'n snack of vir ontbyt of middagete .
Mochi, of rys koek, is 'n gewilde Japannese kos wat die hele jaar beskikbaar is, maar tradisioneel geniet gedurende die kouer wintermaande. Dit is veral gewild aan die einde van Desember en rondom die Nuwejaar se vakansie , wat een van die grootste feesvieringe in die Japannese kultuur verteenwoordig. Rondom hierdie tyd vergader baie families om "mochitsuki" te hou, of 'n mochi-pingende seremonie, waar mochi gemaak word van gestoomde kortkorrelige Japannese glutinous rys en tot 'n gladde tekstuur gestamp en in ronde rysbrûe wat bekend staan as "marumochi", gevorm word.
Vandag, terwyl sommige families in Japan, sowel as die Verenigde State en ander dele van die wêreld nog steeds mochitsuki hou, kan varsgemaakte marumochi (ryskoekies) maklik by Japannese kruideniersware gekoop word, veral gedurende die winter. Let wel, vars mochi hou net vir 'n baie kort tydperk, maar dit kan maklik in die vrieskas gestoor word, en vinnig ontdooi word vir gebruik.
Vir verwysing, is daar twee soorte marumochi: soet en onversoete. Mochi as 'n nagereg is meer algemeen bekend, soos ohagi of botamochi , maar in die Nuwe Jaar word ongesoete mochi meer algemeen in skottelgoed soos ozoni , 'n tradisionele nuwejaarsoep met groente en rys koek, of vir ontbyt , middagete geniet , of 'n snack soos in die geval van hierdie norimaki mochi resep.
Nog 'n soort mochi wat bekend staan as "kirimochi" of soms "kakumochi", verwys na 'n vierkantige of reghoekige gevormde mochi wat baie hard en droog is. Dit word by die meeste Japannese en ander Asiatiese kruidenierswinkels aangetref. Dit word gewoonlik bewaar en verkoop in pakkette in die afdeling droë goedere.
Vir hierdie norimaki mochi-resep kan óf marumochi of kirimochi gebruik word, maar ek verkies vars (of bevrore) marumochi, wat is wat in hierdie resep gefotografeer word. Die mochi kan ook in die mikrogolfoond vir 'n sagte tekstuur of in 'n broodrooster oond gebak word vir 'n "crunchy aan die buitekant, maar sagte in die middel" tekstuur. Die keuse is joune!
Wat die smaakprofiel van norimaki mochi betref, is dit soet en hartig soos die sojasous met suiker gemeng word, óf gegranuleerde wit suiker of bruinsuiker. Afhangende van jou verhemelte, kan die hoeveelheid suiker aangepas of heeltemal weggelaat word. Ten slotte word die gesoute mochi in 'n gesoute of gewone "nori" (seewier) toegedraai.
Wat jy benodig
- 2 stukkies ryskoeke (marumochi, vars)
- 3 teelepels
- sojasous
- 3 teelepels suiker (wit, gegranuleer, aanpas by smaak)
- 2 stukke nori (gesoute gedroogde seewier)
Hoe om dit te maak
- Berei die sous voor. Meng sojasous en suiker in 'n klein bak. Verhit in mikrogolf totdat suiker oplos.
- Plaas vars mochi op 'n bord, mikrogolfoond vir 15 tot 30 sekondes hoog totdat dit sag en buigbaar is, maar hou steeds sy ronde vorm. Bedek die mochi met die soetous-sousmengsel, draai dit in 'n stukkie nori, en geniet dadelik. (Let op, as jy die mochi in die toaster-oond gril, plaas dit op 'n stuk foelie en verhit vir 3 tot 4 minute hoog totdat dit puffer en die mochi is goud. Dan bedek met die sojassous. ook geglasuur met 'n bietjie van die sous voordat dit gebraai word.)
- Gebruik ekstra soetous sojasousmengsel om die mochi vir ekstra geur te dip.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 530 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 524 mg |
| koolhidrate | 124 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 10 g |