Vet en geurig gekruid met kardemom, gemmer, kaneel, vanielje en neutmuskaat, hierdie suiwelvrye heuningkoek is 'n interessante draai op 'n tradisionele Rosh Hashana-nagereg. Brewed chai tee vervang die koffie wat in die meeste heuningkoek resepte voorkom, en voeg diepte sonder bitterheid.
Wenke: Maak seker dat jou tee tot kamertemperatuur afgekoel word voordat dit by die nat bestanddele gevoeg word, anders kan jy die eiers stamp.
Om vas te hou, meet die heuning in dieselfde maatbeker wat jy vir die olie gebruik het. Dit sal baie makliker wees om in die beslag te gooi!
Om hierdie beslag in 'n Bundt pan te bak, maak 'n mooi voorstelling, maar dit kan lastig wees om ongemerk te word. As jy kies vir 'n Bundt-pan, moet jy dit goed gaarmaak ('n deegborsel is nuttig om in die splete van die pan te kom).
'N 2-stuk buis pan - veral een met 'n non-stick coating - is 'n meer dwaas opsie om die koek intact te hou.
Wat jy benodig
- 2 chai teesakkies
- 1 1/4 koppies (295 ml) water
- 3 1/2 koppies (440 g) alledaagse meel
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 tsp seepsout
- 1 eetlepel kaneel
- 1 1/2 tsp gemmer
- 1/2 tsk kardemom
- 1/4 tl. Neutmuskaat
- 3 groot eiers
- 3/4 koppie (145 g) suiker
- 1 koppie neutrale olie (235 ml), soos grapsaad of koololie
- 1 koppie (340 g) heuning
- 2 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 1/2 vanieljeboon, gesplete
- 2 eetlepels banketbakkersuiker (opsioneel)
- 1 teelepel kaneel (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F (175 ° C). Smeer 'n buispan of Bundt pan en sit eenkant. Plaas die teesakkies in 'n hittebestande bak of beker. Bring die water in 'n klein kastrol en kook oor die teesakkies. Laat 5 tot 10 minute steil, verwyder dan die teesakkies, druk saggies om addisionele geur te onttrek. Sit eenkant om af te koel. (Jy kan die tee in die yskas plaas om die verkoeling proses te bespoedig.)
2. Klits die meel, bakpoeier, koeksoda, sout, kaneel, gemmer, kardemom en neutmuskaat in 'n groot bak. Tersyde gestel.
3. In 'n ander groot bak, klits die eiers en suiker saam tot suurlemoenkleurig. Klits in die olie, heuning, gebraaide chai tee, en vanielje uittreksel. Skraap in die vanieljeboonsaad en klits totdat dit goed versprei is.
4. Voeg die nat bestanddele stadig by die droë in 4 toevoegsels, klits totdat die bestanddele goed gemeng word voor elke nuwe toevoeging. Gaan voort totdat die beslag glad en klontvry is. Gooi die beslag in die voorbereide pan. Bak in die middel van die voorverhitte oond vir 50 tot 55 minute, of tot die bokant van die koek goudbruin is, spring terug en raak 'n koektoets in die middel wat skoon is.
5. Laat die koek vir 20 tot 30 minute in die pan op 'n rak afkoel. Doen 'n afwisselende spatel of dun, skerp mes tussen die koek en die pan om los te maak voordat dit ontbind word. Plaas noukeurig na 'n koekplaat. As jy wil, meng die suiker en kaneel in die bakkie saam in 'n klein bak, plaas dit in 'n fyn maaslap en strooi dit oor die koek. Oorblyfsels mag gestoor word, goed toegedraai word in foelie, vir tot 'n week by kamertemperatuur, of vir 3 maande in die vrieskas. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 340 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 65 mg |
| natrium | 405 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |