Chimichurri is 'n Argentynse sous wat gewoonlik met rooivleis gebruik word, maar dit is ook uitstekend met vis en seekos. Die tradisionele resep het altyd pietersielie, knoffel en oregano, maar ek sal dit van tyd tot tyd meng, afhangende van watter kruie ek het. Munt en boring (wat smaak soos komkommers) is uitstekende substitute vir seekos.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie water
- 1 teelepel sout
- 4 tot 6 knoffelhuisies
- 1 koppie pietersielie (of borde of waterkruidblare)
- 1/2 koppie oregano blare (of 2 eetlepels gedroog)
- 2 teelepels warmpepervlokkies (of 1 teelepel cayennepeper)
- 1/4 koppie rooiwynasyn
- 1/2 koppie olyfolie
Hoe om dit te maak
- Verhit die water en los die sout daarin. Verwyder van hitte. As water koel genoeg is om jou vinger vas te hou, gaan voort met die chimichurri.
- Sit alles behalwe die olyfolie in 'n voedselverwerker en pols om te kombineer. Jy kan puree dit of laat dit klap. Jou keuse.
- Met die motor hardloop, drup in die olyfolie en buzz vir 30 sekondes tot 'n minuut. Laat dit toe om 'n paar uur te marineer voordat dit bedien word.
Chimichurri moet 'n week of twee in die yskas hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 42 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |