Şalgam (SHAAL'-gahm) sap is 'n gewilde groentebaseerde drank uit Turkye se suidoostelike streek rondom die stede Mersin en Adana en is 'n goeie voorbeeld van Turkse streekkuns . In Turks beteken die woord 'şalgam' raap, maar hierdie tradisionele drank word eintlik gemaak van pers wortels, bulgurkoring , sout en gis.
Şalgam sap word tradisioneel yskoud in groot glase bedien met lang snye gepekelde wortels, genaamd 'tane'. Sommige soos 'n lepel warm rooi peper-gerasper geroer net voor dit vir ekstra hitte bedien word. Of jy dit pittig of mild wil hê, is şalgam, een van die gewildste drankies wat die pittige Adana kebab vergesel.
Şalgam word ook soms langs rakı bedien , die bekende Turkse anysdrank word ' leeusmelk' genoem. Dit maak 'n goeie chaser.
Wat jy benodig
- 1 groot Thalgam-raap
- 1 groot beet
- 2 pond wortels
- Sap van 2 suurlemoene (of 1 1/2 tl. Kristal sitroensuur)
- 1/3 koppie sout
- 1/2 Broodjie (Italiaans)
- 5 koppies gesuiwerde water
Hoe om dit te maak
- Dra rubberhandskoene, skil die raap en beet en sny dit. Skil die wortels af en verdeel hulle in vier.
- Wikkel die ½ brood in die kaasdoek en bind die einde af om 'n 'hobo-sak te maak'. Sit die sak in die glasbak. Voeg die gesnyde groente en al die ander bestanddele by, behalwe die sout.
- Meng die sout in 'n aparte houer met sowat 3 koppies gesuiwerde water om dit op te los en gooi dit dan in die pot. Voeg meer water by indien nodig om die pot bo-op met vloeistof te vul. Maak die deksel styf toe.
- Plaas die pot op 'n koel plek vir 15 dae. Moenie probeer om die pot oop te maak voor 15 dae slaag nie.
- Maak die kruik oop na 15 dae en verwyder die kaaskoek en die brood. Die brood het opgetree as die fermenterende middel. Sodra jy dit chill, is jou 'şalgam' sap gereed om te drink. U kan die nou ingelegde groente bedien, saam met u.