Tenzaru soba is 'n klassieke Japanse somergereg wat ewe so gewild is soos zaru soba of udon en geredelik beskikbaar op restaurantmenusse. Dit is 'n gereg wat twee klassieke Japannese gunstelinge kombineer: tempura seekos en groente, en zaru-styl koue noedels bedien op 'n bamboesbak.
Wat die aanbieding betref, word die tempura altyd apart van die koue soba-noedels op verskillende plate bedien. 'N Hartige sojasous-basis- sous word bedien in 'n koppie wat groot genoeg is om beide noodles en tempura te verpak, saam met 'n klein bord gesnyde groen uie, wasabi (Japannese peperwortel) en geraspte Daikon (Japannese Daikon Radish).
Wanneer dit as 'n alleenstaande aperitief of ete voorberei word, word tempura bedien met sout of 'n kant van Tempura-sous. Wanneer tempura egter in 'n skottel tenzaru soba bedien word, word die tempura gedoop in mentsuyu , of 'n dipsous ( tsuyu ) wat bedoel is vir noedels ( mans ), en nie in tempura-sous nie. Buite-dieselfde, tempura sous en die dipsous vir noodles lyk byna identies, aangesien dit bruin van kleur en dun vloeistowwe is. Hul smaakprofiele verskil egter van die diskriminerende verhemelte.
Tenzaru tuis voorberei, is daar 'n paar wenke en kortpaaie wat ek aanbeveel, veral as jy belangstel om 'n wonderlike Japannese gereg met gemak te berei, of as jy betyds beperk is. Ons moedig u aan om so min of soveel tyd te spandeer as wat u verlang in die voorbereiding van hierdie gereg.
Wat jy benodig
- 5 tot 6 stukke
- tempura groente (per persoon)
- 2 tot 3 stukke
- Tempura Garnale (per persoon)
- 8 oz. soba (bokwiet noodles, per persoon)
- 1/2 koppie
- Mentsuyu (vir 'n soba- dipsous of, indien nodig)
- Garneer: gesnyde groen uie
- Garnering: Daikon (Japannese radyse), gerasper
- Garneer: Wasabi (Japannese Peperwortel)
Hoe om dit te maak
- Berei soba-dipsous, of gebottel of tuisgemaak. Plaas in 'n koppie en koel in die yskas.
- Sny groen uie en rooster daikon (Japannese radyse). Plate klein individuele grootte gedeeltes van elk, saam met wasabi en stoor in die yskas tot gereed om te dien.
- Kook soba-noedels volgens gevriesde of gedroogde noodle-pakketaanwysings. Dreineer, spoel met koue water en laat die noedels vinnig ontspan deur 'n paar ysblokkies direk in die verkolker te plaas.
- Maak tempura beslag en braai tempura as jy nie voorafgemaakte tempura gebruik nie. Vir tempura groente, kan byna enige soort groente gebruik word: kabocha pampoen, aspersies, patat, broccoli, courgette, paprika, eiervrug, groenbone, renkon ( lotuswortel ), shiso (perilla blaar), seewier.
- Plaat soba-noedels op bamboes-zaru-bakkie (wat help om enige oortollige water te dreineer), op 'n aparte bakplaat tempura, en bedien met die dop van sous en garnering (scallions, gerasperde daikon en wasabi.)
Resep Kortpaaie
- Bevrore vars soba-noedels is maklik om in die vrieskas te berg en kan in 1 tot 2 minute in kookwater voorberei word. Die noedels het goeie tekstuur en benodig minder tyd om voor te berei as gedroogde soba noedels.
- Vir die soba-dipsous is dit handig om voorafgemaakte, gebottelde soba-sous te koop. Mentsuyu is 'n handelsmerk van gekonsentreerde noodlesous wat gebruik kan word vir alle verskillende soorte noodlegereg. Jy sal vind daar is baie verskillende handelsmerke van soba-sous beskikbaar by Japannese en Asiatiese kruidenierswinkels in die Weste, sowel as aanlyn.
- Tempura-beslagmengsel is beskikbaar as 'n droë bestanddeel en word by die meeste Japannese supermarkte verpak. Al wat nodig is om te meng is gewoonlik water, eier of albei.
- Tempura garnale , gehawende, gedeeltelik gekook, en bevrore is beskikbaar in die vrieskas gedeelte van geselekteerde Japannese kruidenierswinkels.
- Tempura seekos- en groentekombinasiegeregte is vooraf in die deli-afdeling van Japannese kruideniersware beskikbaar. Tempura kan na sy oorspronklike krokant tekstuur verhit word deur dit in 'n droë pan oor die stoof te verhit.