Jy kan die kofta (gehaktballetjies) in hierdie geurige kofta biryani maak met hoender, lam of beesvleis wat jou voorkeure pas. Bedien hierdie heerlike, hartlike gereg met 'n groen slaai en raita van jou keuse.
Wat jy benodig
- 18 oz. (500 g) basmati rys
- Vir die Kofta:
- 2.2 pond (1 kilo) lam, beesvleis of hoenderhakkie
- 3 groot uie het baie fyn gekap
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 eetlepels.
- garam masala
- 3 eetlepels. tamatie ketchup
- 1/2 koppie koljanderblare het fyn gesny
- Sout na smaak
- Vir die kooksous:
- 4 groot tamaties in blokkies gesny
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1/2 tl. Borrie
- 1 eetlepel. garam masala
- 1 teelepel. chili poeier (opsioneel)
- 5 eetlepels. groente olie
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- Om te versier:
- 1 groot ui, fyn gesny
- 1 eetlepel. saffraan stringe
- 3 eetlepels. warm melk
- 3 tot 4 eetlepels. vars koriander, gekap
Hoe om dit te maak
- Was die rys, en week dan 30 minute in warm water. Kook die rys tot byna klaar. Dreineer die oorblywende water (indien enige) en sit eenkant.
- Sit die gekapte vleis, 2 van die gekapte uie, 2 eetlepels knoffelpasta, 1 eetlepel gemmerpasta, 2 el. garam masala, tamatie ketchup en koljanderblare in 'n groot bak en meng goed.
- Vorm die mengsel in ewe groot balle en hou 'n bord aan.
- Verhit die olie in 'n pan en braai die gesnyde ui daarin totdat dit knapperig en goudbruin is. As dit klaar is, dreineer dit uit die olie en verwyder dit op papierhanddoeke om later Biryani te versier.
- Voeg in dieselfde olie by die oorblywende (fyngekapte) uie. Braai totdat dit ligbruin is, voeg dan die gemmer- en knoffelpasta by . Braai vir 'n minuut. Voeg al die speserye by - koljander, komyn, rooi brandrissiepoeier, garam masala, borrie - en braai vir 2-3 minute.
- Voeg die tamaties by en meng goed. Braai die sous tot die olie begin opstaan.
- Voeg 1 koppie warm water by die sous en geur met sout na smaak. Voeg nou die vleisbolletjies saggies by. Moenie vir ten minste die volgende 5 minute roer nie.
- Roer liggies om nie die gehaktballetjies te breek nie.
- Kook ontbloot totdat die gehaktballetjies klaar is. Daar moet nie meer as 1 tot 1 1/2 koppies sous aan die einde van hierdie stadium wees nie. Hou dit dan aan om dit te verminder as dit nodig is.
- Week die saffraan snare in 2-3 eetlepels warm melk.
- Neem 'n groot, diep oondbak of hollandse oond (dit moet sy deksel hê) en liggies met olie kook . Skep die rys en Koftas soos volg: Rys - Koftas - Rys. Eindig met 'n laag rys.
- Giet die saffraan-ingevulde melk oor die bokant van die laaste laag rys.
- Garneer met die knapperige gebraaide uie en gekapte koljanderblare. Bedek die skottel en verseël styf.
- Bak 30 minute in 'n warm oond.
- Bedien warm met 'n raita en groen slaai van jou keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 958 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 157 mg |
| natrium | 287 mg |
| koolhidrate | 86 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 50 g |