Japanese Condiment Essentials

As 'n metgesel vir die artikel, Japanese Pantry Essentials , bied hierdie lys 'n omvattende lys van Japannese speserye wat noodsaaklik is vir enige Japannese kombuis. Hierdie speserye voltooi elke Japannese ete met die perfekte afwerking.

• 01 van 14

  Ponzu (Sitrus Sojasous)

  Ponzu is 'n Sitrus-gegeurde Sojasaus, wat 'n baie gewilde spesery vir slaaie, vleis, vis, sushi , sashimi (rou vis), gegrilde groente, of 'n dipsous vir 'n warmpot is, en teppanyaki en vleis).

  Voorgestelde Resep: Ponzu Saus Resep

• 02 van 14

  Sojasous (Shoyu)

  Sojasous word gebruik as beide 'n bestanddeel en ook 'n kruidenbodem. In die Japannese kombuis kan sojasous gebruik word om die smaak van bykans enige soort kos te verbeter. Mees algemeen, dit word gebruik as 'n kruiderij op tofu, sushi , groente, gegrilde vis , vleis en mochi (rys koeke).

  Voorgestelde Resep: Sojasous Eiers (Shoyu Tamago)

• 03 van 14

  Furikake (Gedroogde Rys Geurmiddels)

  Furikake is 'n kruidenmengsel van gedroogde bestanddele wat tradisioneel besprinkel bo gestoomde rys . Die gedroogde bestanddele wissel van seewier, groente vis, eier, pruim en sesamsaad , om 'n paar te noem. Die aansoeke vir furikake word slegs beperk deur die kreatiwiteit van die sjef. Enkele voorbeelde sluit in: ochazuke (rys met groen tee, tofu, natto (gefermenteerde sojabone), springmielies, en geroosterde vis .

• 04 van 14

  Geroosterde en Gesoute Seewier (Nori)

  Daar is baie verskillende soorte gedroogde seewier beskikbaar as speserye, maar die gewildste is dit wat gebraai en gekruid word met 'n teriyaki-geur en in reghoekige stukkies gesny. Hierdie tipe Nori word dikwels met gestoomde rys geëet. Nog 'n soort gewone geroosterde seewier is groter en word gebruik vir rysballe (onigiri), of sny en word gebruik vir sushi.

  Voorgestelde Resep: Norimaki Mochi (Rysiekoek In Seewier Weggepak En In 'n Sweet Sojasous Gestort)

• 05 van 14

  Aonori (Gedroogde Groen Seewierpoeier)

  Aonori vertaal letterlik na groen seewier: ao = groen; nori = seewier. Hierdie seewier verskil van nori deurdat die seewier in klein vlokken gebreek word en 'n sagte aroma het. Tradisioneel word dit gebruik om garnale soos yakisoba (panfried noodles), takoyaki (klein ronde pannekoek met seekat) en okonomiyaki (hartige pannekoek) te versier. Dit word ook gebruik as 'n gewilde Japannese geur vir skyfies en ander versnaperinge.

  Voorgestelde Resep: Tempura Squid met Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 van 14

  Witpeper

  Witpeper

  Witpeper word dikwels as 'n alternatief vir swartpeper in die Japannese kombuis gebruik. Witpeper verskil effens omdat dit warmer is as swartpeper, maar het 'n mildere geur as swartpeper. Dit word dikwels gebruik as 'n kruiderij vir ramen (soep met noedels), gebakken rys, roerbakke, groente en vleis.

  Voorgestelde Resep: Shoyu Ramen

• 07 van 14

  Shichimi Togarashi (Sewe Chili Spice)

  Shichimi togarashi, ook bekend as nana iro togarashi (sewe kleur speserye), is 'n gedroogde warm rooi peper spesery wat uit sewe verskillende speserye gemaak word. Dit is pittig, maar het 'n meer komplekse smaakprofiel oor gewone rooi chili peper. Dit word dikwels gebruik as 'n spesery vir warm udon en soba noedels met sous, tofu, gebraaide hoender, sop, ramen, gyoza (potplakkers), en selfs sashimi.

  Voorgestelde Resep: Pittige Tuna Donburi

• 08 van 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi is 'n spesery gemaak van een soort gedroogde rooi chili peper. In Japannees vertaal dit letterlik na "een smaak chili peper". Dit word soortgelyk aan shichimi togarashi gebruik en gebruik sous, soep, noedels, gebraaide hoender, ramen en gyoza (potplakkers).

  Voorgestelde Resep: Spicy Edamame

• 09 van 14

  Rayu of La-Yu (Japanese Chili Oil)

  La-Yu is 'n Japannese chili-olie wat 'n mengsel van sesamolie en rooi chili pepervlokkies is. Die olie self is getinte rooierig-oranje, as gevolg van die chili-geïnduseerde olie. Dit is 'n spesery wat algemeen gebruik word met ramen, gyoza (potplakkers), en ander kluitjies en gebakte kosse.

  Voorgestelde Resep: Groente en Vleis Gyoza

• 10 van 14

  Sansho (Japanese Pepper)

  Sansho is 'n speserye gemaak van die vrugte van die Japannese peperbos, ook bekend as Japannese stokkie. Dit is nie pittig in die manier waarop rooi chili-pepers hitte skep nie, maar sansho het smaaklik en smaaklike sensasie wanneer dit geproe word, en het 'n sagte geur van suurlemoen of sitrus. Dit word tradisioneel as 'n garnering vir geroosterde paling (kabayaki unagi) gedien, maar dit word ook algemeen gebruik as 'n spesery om hoender yakitori (gegrild op spiese) te sout en dit is ook een van die sewe bestanddele in Shichimi Togarashi (sewe Chili-speserye ).

• 11 van 14

  Wasabi (Japannese Mierikswortel)

  Wasabi is groen Japannese peperwortel wat tipies gedraai en vars bedien word om sashimi (rou vis) te vergesel. Wasabi kom ook in 'n droë poeier, wat gemeng kan word om 'n pasta te maak, of dit kom vooraf gemaak in gerieflike buise. Wasabi is baie sterk en skerp. Dit is hitte en effekte is soortgelyk aan dié van warm mosterd, en veroorsaak 'n brandende sensasie. Dit moet spaarsamig gebruik word. Benewens sushi , en sashimi, word dit ook bedien met koue noedels en slaaie. Dit is algemeen om Japannese versnaperinge te vind wat Wasabi-geurmiddels bevat.

  Voorgestelde Resep: Chirashi Sushi Met Garnale & Ikura Kaviaar

• 12 van 14

  Gember (Shyoga)

  Vars gemmer word algemeen gerasper en dan as 'n versiering vir verskeie verkoelde geregte soos koue tofu (hiyayakko), sashimi (rou vis) en slaaie gebruik. Dit word ook saam met sekere soorte sushi bedien. Gegratineerde gemmer word ook gebruik om warm en koue drankies te verbeter.

  Voorgestelde Resep: Ginger Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 van 14

  Warm mosterd (Karashi)

  Warm mosterd, bekend as karashi in Japannees, word dikwels met sojasous gemeng om 'n dipsous te vorm vir gebraaide kosse soos wontons, gyoza, harumaki ( lentrolle ) en ander kluitjies en gebakte kosse (hoenderkatsoen, gebraaide garnale ens. .). Karashi word ook gebruik as 'n kruidenbakkie vir gebraaide noedels en roer gebraaide groente en seekos, veral dié wat met 'n sous kom.

  Voorgestelde Resep: Groente Harumaki (Lente Rolls)

• 14 van 14

  Umeboshi (Gedroogde en Gepekelde Pruime)

  Umeboshi is baie tertpruime wat gedroog en gepekel is. Dikwels word umeboshi met sout gepekel, en ander kere word dit gepluk met gewilde kruie soos shiso (perilla blaar). Hoewel umeboshi tipies tert is, wissel dit in vlakke van soutigheid en soetigheid, en het ook 'n wenk van vrugbaarheid. Umeboshi word tradisioneel geniet as 'n garnering vir gewone gestoomde rys , ryswurm of pap (okayu), en ochazuke ( ryssoep met groen tee).