Chow Mein is beslis een van die handtekeningskottels van Chinese kookkuns, maar chop suey is meer soos die Wes-Oosterse Oosterse samesmeltings. Ek het persoonlik gehoor van suep van Amerikaanse TV, toe ek in Taiwan gewoon het, maar ek het dit nooit geëet nie. Ook omdat ek in die Verenigde Koninkryk gevestig is, weet ek nie eens van hierheen wat suppies dien nie, maar dan gaan ek nie regtig na Chinese restaurante of takeaways vir baie duidelike redes nie.
Selfs al sou ek gaan, dink ek nie suig suey sou so hoog wees op my lys van dinge om te probeer nie.
Aan die ander kant word chow mein beskou as 'n meer outentieke Chinese gereg. Ten minste het ek my hele lewe in die lewe gehou en toe ek in Sjanghai gewoon het en my familie in verskillende Chinese provinsies besoek het, kon ek nog steeds in plaaslike restaurante en hul spyskaarte sien.
Daar is baie verskillende weergawes van die storie van Chop Suey, maar dit word vermoedelik in Amerika deur Chinese Amerikaners uitgevind. 'N baie bekende verhaal van chop suey is mense geglo hierdie gereg is geskep tydens die Qing-dinastie deur premier Li Hong Zhang, 'n Chinese diplomaat en politikus wat Amerika besoek. Omdat hy nie Westerse kos geëet het nie, het hy sy sjef gekry om beide Asiatiese en Wes-bestanddele te gebruik om die eerste sop te maak.
Nog 'n storie oor Chop Suey, Li Hong Zhang, het na 'n plaaslike Chinese restaurant gewandel nadat die hotelkombuis gesluit het en die president van die plaaslike Chinese restaurant in die verleentheid gekom het dat hy niks vir Li bedien nie.
So het die sjef die "nuwe gereg" opgemaak wat bestaan het uit die stukkies oorblywende bestanddele.
Vermaak soos hierdie stories mag wees, kan die oorsprong van chop suey eintlik in die land se kant van Suid-China lê. Suid-China was die tuiste van baie Chinese Amerikaanse immigrante en volgens antropoloog E.
N. Anderson, die idee van die kombinasie van oorblywende groente en noodles in 'n enkele roerbak, het ontstaan in Toisan, 'n landelike gebied suid van KwaZulu-Natal. Aangesien baie van die oorspronklike immigrante na die Verenigde State van hierdie streek was, het hulle natuurlik die soort kos wat hulle bekend was, voorberei.
Die historiese agtergrond van Chow Mein is veel minder geheimsinnig. Chow mein, of "gebraaide noedels" het in Noord-China ontstaan. Terwyl die chow mein bedien in take-outs en baie Amerikaanse Sjinees restaurante is ontwerp om 'n beroep op Westerse smaak, is dit gebaseer op 'n outentieke Chinese gereg. Tot onlangs was baie persepsies van Chinese kos gebaseer op vroeë Chinese immigrante wat hoofsaaklik uit die Zhou-streek in Suid-China gekom het. Guangzhou is bekend vir sy Kantonese styl kos, aangesien hulle rys geëet het, het Westerlinge net veronderstel dat alle Chinese mense eet en soet en suur geregte. Rys is egter nie die stapelvoedsel in die noorde nie, so op 'n manier kan jy noedels noem en chow mein verteenwoordig 'n klein deel van die koskultuur van Noord-China.
Daar is so baie verskillende soorte Chinese kos daar buite en hulle is almal ewe lekker. Sjinees kos het soet en suur, swartboontous, suurlemoensap en so meer, maar dit is maar 'n klein deel van die Chinese kombuis.
In die kombuis:
Behalwe dat dit maklik is om te maak, is albei hierdie skottelgoed baie aanpasbaar. Soos alle Sjinees kos, wat maak suie en chow minder onvergeetlike is nie die spesifieke bestanddele so veel as die balans tussen korrels en groente. Ek maak hulle dikwels wanneer ek die yskas wil skoonmaak voordat die groente verouder word of jy kan enige bestanddele gebruik wat jy van jou plaaslike supermark / mark kan kry.
Alhoewel dit verkieslik is om 'n wok te hê, kan albei hierdie disse in 'n braaipan gemaak word. Ek het verskeie resepte ingesluit om jou 'n idee te gee van hoeveel buigsaamheid jy het om presies te besluit wat in elke gereg gaan. En moenie bang wees om te maak nie
resepte om jou 'n idee te gee van hoeveel buigsaamheid jy het om presies te bepaal wat in elke gereg gaan. En wees nie bang om substitusies te maak as jy nie al die bestanddele in 'n spesifieke resep benodig nie.
Een laaste punt: maak nie albei disse op dieselfde aand nie - jy gaan die volgende week oorblyfsels eet!