Hier is 'n tuisgemaakte tamatie ketchup resep wat gebruik maak van gebraaide tamaties vir ekstra diepte van geur, sowel as drie soorte asyn.
Hierdie ketchup resep bel vir 6 pond vars ryp tamaties. U kan ook 'n kombinasie van vars en ingemaakte tamaties gebruik vir hierdie ketchup resep. (Sien nota hieronder)
Wat jy benodig
- 6 pond tamaties (sowat 12 groot tamaties, maar sien noot)
- ½ koppie suiker (bruin)
- ¾ koppie ui (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- ½ koppie rooiwynasyn
- ½ koppie asyn
- ½ koppie balsemiese asyn
- 1 eetlepel cayenne peper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 450 ° F.
- Halveer die tamaties, smeer olyfolie oor hulle en rooster dit 20 minute op 'n bakpan of twee totdat hulle sag en gekreuk lyk, maar nie verbrand word nie.
- Laat die tamaties vir 'n paar minute afkoel en dan na 'n blender of kosverwerker en puree oorplaas totdat dit glad is. Jy sal waarskynlik in klein bondels moet werk.
Wenk: Wees versigtig wanneer warm items in 'n blender verwerk word, aangesien die warm stoom soms die deksel van die blender kan afblaas. Begin met 'n stadige spoed met die deksel effens onkruid om enige stoom te vent, dan verseël die deksel en verhoog die versnellingspoed.
- Verwarm die suiker in 'n swaarboompot oor medium hitte en hou dit vir 'n minuut met 'n houtlepel.
- Voeg die ui en knoffel, die puree-geroosterde tamaties (en die ingemaakte gebreekte tamaties, as jy dit gebruik). Verminder die hitte tot medium-laag en kook vir 10 minute.
- Voeg die drie soorte asyn by en kook nog 20 minute of tot twee-derdes verminder. Die ketchup moet nou goed verdik word. Verwyder van hitte en geur na smaak met die Cayennepeper.
- Trek die koekiesep deur 'n maassif, wat met kaaskleed gevoer is en in 'n plastiekhouer.
- Afkoeling: Vul 'n groot voorraadpot halfpad oor met 'n mengsel van half ys, half water en onderdompel die houer in die yskas om te kou. Die idee is dat die yswatervlak die meeste van die pad tot by die buitekant van die houer kom, maar moenie water in die koekopie laat sak nie.
- Roer die ketchup min of meer voortdurend totdat die temperatuur 70 ° F bereik op 'n kitsleser . Verwyder dan die houer uit die ysbad, bedek en oordra na die yskas waar dit ongeveer 10 dae sal hou.
Nota: Jy kan vervang ingemaakte tamaties vir sommige van die vars tamaties in hierdie ketchup resep vervang, maar dit is beter om ten minste 'n paar pond vars tamaties te gebruik; die roosterproses bring die geur uit.
As jy ingemaakte kante wil vervang, moet jy onthou dat een 28 oz blikkie tamaties ruwweg gelyk is aan vier groot, ryp tamaties .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 19 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |