Dit is 'n tradisionele kreef Newburg, gemaak met die klassieke ryk room-, eier- en sjerriesous.
Kreef Newburg is 'n Amerikaanse seekosskottel wat in New England ontstaan het. In 1876 het die seevliegtuig, Ben Wenberg, die skottel geskep wat soortgelyk is aan kreef Thermidor, in New York City, en het dit aan die sjef in Delmonico se restaurant voorgelê wat dit op die spyskaart geplaas het. Nadat 'n bitter argument oorgebly het, het die paartjie vervreem, die skottel is hernoem. Dit het voortgegaan om viskosliefhebbers by die restaurant te bevredig, terwyl Weinberg verban is om die restaurant te besoek.
Hierdie kreef Newburg-resep word gemaak met half-en-halwe, sjerrie, gekookte kreefvleis en botter. Dit is 'n ryk en lekker kreefresep, ideaal vir die bediening van roosterbroodjies of pampoentjies.
Wat jy benodig
- 2 koppies gekookte kreefvleis (sowat 2 klein kreef)
- 2 eetlepels botter (of margarien)
- 1/4 teelepel sout
- stamp cayenne peper
- 3 eetlepels droë sjerrie
- 3 eidooiers (liggies geslaan)
- 1 koppie half en half
- 4 stukkies gebraaide roosterbrood (of lekskulp)
Hoe om dit te maak
- In 'n medium kastrol oor lae hitte, hitte kreef in die botter vir 2 tot 3 minute.
- Voeg sout, cayennepeper, en sjerrie by. Meng eiergele met die helfte en half en voeg kreef by.
- Kook, roer voortdurend totdat kreef Newburg verdik en verhit word, maar moenie kook nie.
- Sit kreef Newburg oor gebraaide roosterbrood of gebakskulp.
Kook wenke en bestanddele vervangings
Jy kan verskillende seekos gebruik om jou eie Newburg-sop te maak.
Verdeel garnale of kreefvis-vleis een-vir-een in hierdie resep. Aangesien dit 'n sop is, moet dit bedien word met 'n stewige brood, koekie of gebak. Probeer hierdie copycat-resep van Red Lobster se bekende botterige koekies.