Hierdie resep vir Joodse bokwiet-sampioene ( Kasha ) Knishes word gemaak met 'n wispelturige suurroomdeeg. Moenie die deeg oorwerk of dit sal soos krakers proe nie! Probeer gedroogde Poolse borowiki-sampioene, maar Italiaanse porcini sal dit doen. Die vars sampioene kan knoppie of bababellas wees. Bedien met 'n poppie suurroom en gekapte dille, indien verlang. Knishes kan as 'n snack, voorgereg, hoofgereg of bykos geëet word.
Lees hier meer oor knishes. Vir diegene wat kosher hou, om hierdie parwe te maak, gebruik groente-sous om die gedroogde sampioene in te blaas.
Wat jy benodig
- Vir die Sour Cream Pastry:
- 2 1/4 koppies deegblom of 2 koppies alledaagse meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel suiker
- 4 1/2 ounces + 1 eetlepel ongesoute botter (in klein stukkies gesny)
- 3 gram suurroom
- Vir die Bokwiet-Mushroom (Kasha) Vulsel:
- 3 eetlepels botter
- 2 groot uie (fyngekap)
- 7 ounces knoppie of baba Bella sampioene (blokkies)
- 1 koppie bokwiet (gekook in 2 koppies beesvleis)
- 3/4-oes gedroogde sampioen (geweek in 1 koppie warm beesvleis of groentetjie)
- Sout en peper na smaak
- 1 groot eier (geslaan met 1 teelepel water)
Hoe om dit te maak
Om die deeg te maak:
- Sif meel, bakpoeier, sout en suiker bymekaar.
- Sny botter tot mengsel soos fyn krummels lyk.
- Voeg sourroom by en maak vinnig 'n deeg en probeer om die deeg so min as moontlik te hanteer.
- Voeg indien nodig 1 teelepel water op 'n slag by.
- Wikkel in plastiek en koel vir 2 uur.
Om die vulsel te maak:
- Verhit botter in groot stoofpot en soutuie en vars sampioene tot sag en bruin.
- Voeg gekookte bokwiet by en kook tot effens bruin.
- Verwyder droë sampioene van vloeibare vloeistof en kap.
- Voeg by die skottelgoed saam met vloeibare vloeistof, wees versigtig om nie 'n korrel af te gooi wat aan die onderkant van die sopbakhouer gevestig is nie.
- Kook oor medium hoog totdat vloeistof geabsorbeer is.
- Laat heeltemal afkoel. Geur met sout en peper.
Om te vergader:
- Verhit oond tot 400 grade.
- Rol die deeg uit op 'n ligte meeloppervlak tot 1/8-duim dikte. Sny in 6x3-inch reghoeke.
- Plaas groot poppie vulling aan die een kant.
- Borselrande met eier geslaan met water.
- Vou een rand oor om die ander rand te ontmoet en knyp saam, maak seker dat daar geen gevange lug is nie.
- Borsel met eierwassery en bak 15 minute op 'n perkamentpan.
- Eet warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 236 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 273 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |