Naeng myun (of naengmyoen) is 'n Koreaanse koue noodle-bakkie gemaak van dun, effens taai noedels bedek met eier, vleis, groente en 'n hartige, vinegary-yskoue sous. Die noedels word gewoonlik gemaak van bokwiet, maar kan ook gemaak word van patats, gewone aartappels, pylwortelstysel of selfs kudzuwortel (chik), die wortel van die dikwels indringende Kudzu-wynstok.
Alhoewel dit nou 'n somervoedsel onder Koreane is, is naengmyoen se oorsprong in die Noord-Koreaanse berge as 'n winterstapel. Bokwiet groei goed in hoë hoogtes, en dit word 'n belangrike gereg vir Koreane wat in die harde bergklimaat leef.
Maar naengmyoen is verfrissend in warm weer, en dit is 'n een-kommeel wat baie tyd by die stoof benodig. Dit is ook amper altyd glutenvry.
Soek Naengyun noedels op 'n plaaslike Asiatiese mark, of bestel hulle aanlyn. Beplan Koreaanse mosterdpasta, suiker en asyn aan die kant van hierdie Koreaanse koue noedels, aangesien die meeste Koreane dit graag wil smaak (in Suid-Korea word suiker minder uitgebrei). Koreaanse koue noedels maak die perfekte somermaaltyd.
Wat jy benodig
- ¼ lb Naengyun noedels (dunne noodles gemaak van bokwiet en
- soet aartappel , maar maak seker jy koop nie soba of memil gooksu nie)
- 2 koppies hoenderbouillon
- 2 koppies beesvleis sous, ongesoute
- 1 eetlepel bruin rys asyn
- 2 eetlepels wit
- asyn
- 1 klein
- Asiatiese peer , gesnyde of in papier dun skywe gesny
- 1 eier, hardgekook en in die helfte gesny
- ½ Koreaanse komkommer, saad en dan gesny of in papierdun skywe gesny
- ¼ koppie gepekelde radyse
- Opsioneel: Gekookte Brisket of
- Beesskenk , dun gesny
- Om te dien: ysblokkies
- Om te dien: asyn, suiker en Koreaanse mosterd
Hoe om dit te maak
- Meng gekoelde hoender en beesvleisbottel saam met asyn. *
- Voeg meer sout of asyn by smaak. **
- Kook vir ten minste 'n halfuur in yskas, indien moontlik.
- Kook noedels volgens pakketaanwysings, sowat 3-5 minute in kookwater.
- Dreineer noedels en spoel dit goed in koue water om te stop kook en skakel 'n bietjie stysel uit.
- Versprei noedels in die bakkies, onderkant op die grond.
- Gooi 'n ruim hoeveelheid verkoelde sous en 'n paar ysbitte om amper al die noedels te bedek.
- Plaas 'n halwe gekookte eier, komkommer- en peerskywe, gepekelde radyse , en borrelsskywe bo-op noodles.
(Bedien 2) * Jy kan winkel-of tuisgemaakte sous gebruik. ** As jy nie Asiatiese peer het nie, kan jy bosc pere gebruik . As jy nie pere het nie, kan jy knapperige appels gebruik. As jy nie vrugte het nie, wil jy dalk 1 of 2 teelepels suiker in jou sous sit.