Melkvrye Vervangings vir Bak, Kook en Verspreiding
Botter is waarskynlik die mees gebruikte suiwelproduk in klassieke kook- en bakkeregresepte, maar dit is nie goed vir almal se gesondheid nie, hetsy as gevolg van 'n suiwelallergie of die behoefte of begeerte om versadigde vet te sny. Mense met 'n melkallergie sal botter moet uitskakel, aangesien die proteïen in melk genaamd caseïne allergene kan wees en in klein hoeveelhede teenwoordig is. Vir diegene met 'n laktose-intoleransie kan botter 'n negatiewe reaksie veroorsaak, aangesien dit laktose bevat.
En diegene wat probeer om gewig te verloor of hartgesondheid te bevorder, kan kies om botter uit hul dieet te sny. Botter is hoog in vet en kalorieë, en die versadigde vet kan cholesterolvlakke verhoog.
Maak nie saak watter rede jy het om botter uit jou dieet te sny nie, vind 'n plaasvervanger wat net so goed kook en smaaklik kan smaak, kan uitdagend wees as jy nie weet wat om te soek nie. Gelukkig kan baie van die beste suiwelvrye botter alternatiewe - vir die verspreiding, kook en bakery - by gesondheidsorgwinkels en groot kruidenierskettings gevind word.
Eerstens, dit is belangrik om te verstaan watter deel van die botter problematies is by die keuse van jou vervanging. As jy laktose-onverdraagsaam is, sal die keuse van 'n suiwelvrye botter jou behoeftes pas. As jy egter versadigde vette van jou dieet wil sny, sal kokosolie 'n beter keuse wees as botter of margarien.
Beste All-around-plaasvervanger
As jy net een bestanddeel wil behou om botter te vervang, moet dit kokosolie wees.
Kokosolie is ideaal vir gebruik in amper alles, van bak tot kookstoof om op roosterbrood te versprei. Dit is gesond, ryk en smaak lekker. Dit sny op versadigde vette en sal nie die smaak van kos te veel verander nie. Dit is ook 'n gesonder alternatief vir canola-olie. 'N Paar goeie handelsmerke om na te kyk, is Nutiva Organic Extra Virgin Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (verfynde en onversierde), en Carrington Farms Coconut Oil.
Wat botter doen in bak
Behalwe dat alles lekker is, het botter spesifieke funksies in die bak. Sommige resepte, soos botterkoekies, vertrou op die botter vir 'n geur, maar in baie resepte word botter gebruik om vog en tekstuur by te voeg en om vlaklaagte te skep. Botter is ook 'n verteringsmiddel, wat die finale produk lig en pluizig maak. Sonder botter sal gebak droog, plat en sonder geur wees. Met 'n paar slim kulinêre substitusies, is dit egter maklik om die resultate te kry wat jy soek sonder om al die ongesonde vet van botter by te voeg.
Beste botter plaasvervangers vir bak
Wanneer dit kom by die bak, so lank as wat die botter nie hoofsaaklik gebruik word vir sy smaak nie (soos in puffdeeg), kan jy dit gewoonlik uitruil met iets wat 'n soortgelyke vet-tot-water-verhouding het. As jy kalorieë en versadigde vette wil sny, is hierdie plaasvervangers 'n goeie begin. Bak sonder botter is 'n prettige manier om jou bakkie 'n bietjie gesonder te maak.
Daar is 'n paar kosse wat gebruik kan word as 'n ekwivalent aan botter in resepte. Hou net in gedagte dat die meeste van hulle 'n hoër waterinhoud het, so sny 'n bietjie op die ander vloeistowwe of voeg 'n bietjie meer meel by wat dit uit balanseer.
Een gewilde substitusie is appelmoes-as gevolg van sy soetigheid, sal jy egter minder suiker wil voeg as wat die resep vereis. Mashed piesang sal ook in die plek van botter werk, net soos avokado. Albei voeg voedingstowwe by, maar die avokado kan 'n groen tint aan die finale produk gee. Dit is die beste om dit in 'n sjokolade resep weg te steek. Griekse jogurt sal jou gebak goed gee, 'n romerige tekstuur en 'n bietjie tang, terwyl moerbotter 'n nuttigheid gee, maar die gebakte goeie digter kan maak.
Beste suiwelvrye botterstokkies
Of dit nou is om te saut, by te voeg tot 'n sous, of om te smelt bo-op 'n gekookte stuk vleis of vis, 'n botter botter is 'n belangrike bestanddeel in baie resepte. Maar daar is nie-dagboek vervangings, behalwe margarien. Terwyl margarien hoofsaaklik uit sojaboonolie vervaardig word, kombineer baie handelsmerke sojabone en ander olies wat spore hoeveelhede suiwel bevat.
(Maak seker dat jy die etikette versigtig lees wanneer jy die botter vir margarien vervang.)
So beter om te gaan met 'n alternatiewe stok-botter plaasvervanger. Merkers om na te kyk, is Aarde Balanse Vegan Buttery Sticks en Melt Organic Vegan Butter Sticks, beide plant-gebaseerde en gemaak om te proe soos botter. Blou Bonnet Laktosevrye stokke word gemaak met groentetelolie en is suiwelvry en glutenvry, en het die "dieselfde groot smaak as Blue Bonnet."
Beste Suiwelvrye Boter Spreads
Daar is niks soos 'n warm stukkie roosterbrood versprei met sagte botter nie, maar kan jy dieselfde resultate kry met 'n nie-suiwelverspreiding? Gelukkig is daar verskeie handelsmerke wat uitgevind het hoe om daardie gladde tekstuur en botterige smaak sonder die suiwel te skep.
Earth Balance maak ses botterige versprei, insluitend oorspronklike, organiese gesnyde, olyfolie, soja vrye, omega-3, en organiese klapperverspreidings. Almal kan gebruik word vir die verspreiding, sauteing, braai en bak. Smart Balance verkoop ook verskeie rasse, van oorspronklike, organiese, lijnzaadolie, omega-3, EVOO (ekstra olyfolie), en lae natrium sowel as ligte weergawes.
Beste Suiwelvrye Verkorting
Verkorting is 'n selfs vetterige vorm van botter. Waar botter met ongeveer 85 persent vet en 15 persent water gemaak word, is verkorting 100 persent vet. Vir diegene wat nie laktose kan duld nie, is daar 'n paar suiwelvrye weergawes van hierdie ultra-ryk verspreiding, insluitende Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum se Organiese All-Groentekorting en Nutiva Organiese Veganistiese Verkorting.