Stuff en rooster hierdie varktjopsies vol smaak
Die eerste ding waaraan jy waarskynlik dink as ek vullisvleistjies sê, is 'n dik dik kap met 'n tradisionele broodkrummvulling. Alhoewel dit goed kan wees vir oondgebraaide karbonades waar jy kan wegkom, sodat hulle ongestoord bly vir die hele kooktyd, werk dit nie so goed op die rooster nie. En natuurlik kan jy soveel meer doen met vulsel as om die ou brood uit te trek. 'N Varkhakkie moet gevul word met geur, nie vul nie.
'N Pocket maak : Daar is verskeie maniere om 'n varkhakie te sny, net soos daar 'n paar snye is. Ek stel voor dat jy die been uitlaat en met lendeskotelies gaan. Lenteskotelies is sagter en net 'n beter soort varkhakie. As jy hulle ongeveer 1 1/2 duim (ongeveer 4 sentimeter) kry, sal jy genoeg spasie hê om jou sak te maak. Sommige mense sal jou vertel om die tjops te vlinder, maar ek vind dit nie so maklik op die rooster nie. 'N Skoenlappersvarkie word heeltemal gesny, met 'n dun verbinding aan die een kant sodat jy dit soos 'n boek kan oopmaak. Dit beteken dat jy die hakie weer saam moet plak om in die vulsel vas te hou.
Die ander manier om die varkhakies te sny, is om 'n sak te maak. Alhoewel dit moeiliker in die snywerk is, sal dit 'n gevulde haksel maak wat beter bymekaar hou. Om 'n sak te maak, begin deur 'n mes in die kant van die hak te druk en 'n vierkantige ruimte binne die hak wat 'n klein opening het, uit te sny.
Die doel hier is om 'n spasie in die kak te maak met ongeveer 'n 1/4 duim punt van verbinding aan drie kante van die kak. Dit maak plek vir die vulsel, maar hou dit ook in die kap waar jy dit wil hê. Om die gat in die sy klein te hou, sal help om die vulsel binne te hou.
Die kak voorberei : Sodra jy die varkhakie gereed vir die vulsel het, is dit tyd om die varkhakie voor te berei.
Net omdat jy in die vulsel gaan sit, beteken dit nie dat jy jou varkhakie so smaakvol of sag gemaak het as wat jy kan nie. Nou wil jy 'n marinade of 'n pekelwater vir jou varkhakie oorweeg. Jy wil jou sak maak voordat jy dit doen sodat jou pekel of marinade in die sak kan kom. Dit verhoog die effek van die pekel of marinade. Jy moet egter seker maak dat dit binne-in die sak kom, sodat jy die oplossing binne-in die sak kan gooi terwyl jy oop hou of die hakie met 'n tandestokkie oopmaak.
Vulling van die Chop : Nou is jy gereed vir die maklike deel, vulling die varkhakie. Jy wil 'n vulling hê wat stewig genoeg is om te bly en fyn genoeg om in die sak te pas. Onthou dat die vulsel die kap moet komplimenteer, nie oorweldig nie, kies dus iets met 'n baie geur. Jy wil die vulsel in die varkhakie werk sodat dit eweredig versprei word. Moenie 'n groot bal vulsel in daar sit nie. Oor die vulsel sal ook die vulsel lek. Die varkhakie gaan krimp terwyl dit kook, dus moenie styf spat nie. Miskien moet jy 'n tandestokkie deur die varkhaksel gooi om dit toe te maak.
Gril die Chop : Met die varktjieshakie gevul en gereed om te kook, kry jou braai goed en warm.
Jy wil die vark vir 'n paar minute op 'n warm rooster kap, dan die hitte verminder of na 'n koeler deel van die rooster beweeg. As gevolg van die dikte van die hak en die vulsel, sal dit 'n bietjie ekstra kooktyd benodig om deur middel van die middel te kry. Doen dus ongeveer een minuut aan elke kant oor 'n hoë hitte en dan ongeveer 5 minute per kant oor 'n medium lae hitte. Wanneer die kakies klaar is, verwyder hulle van die rooster en laat hulle vir vyf minute rus. Dit sal die vleis laat ontspan en die sappe kan terugvloei. Dit laat ook die varkhakie voortgaan om deur die middel te kook. Om hierdie rede wil jy die tjops van die rooster 'n bietjie verwyder voordat hulle heeltemal gaar is.
Die een ding om uit te kyk met gevulde varktjies, is hoe jy dit draai. Jy moet sag wees en jy hoef nie die sny met jou tang vas te druk nie.
Jy wil nie die vulsel uitdruk nie. Anders as dit, is dit lekker, lekker kotelette wat 'n lekker ete maak.