So jy wil 'n Kosher-sjef wees ...
Vir kashrut- waarnemende Jode wat 'n ten volle indringende professionele kulinêre skoolopleiding soek, is opsies histories baie beperk. Daar is programme in Israel, sowel as 'n handvol kosher kookkursusse. Maar diegene wat ernstig is oor die soek na 'n sterk fondament in die kookkuns, het min keuse as om in 'n konvensionele kookskool in te skryf, omdat hulle weet dat hulle, onder baie ander moontlike struikelblokke tot 'n volle ervaring, nie in staat sal wees om Smaak wat hulle kook.
Die enigste Kosher-kookskool in Noord-Amerika
Maar toe die baanbrekende Sentrum vir Kosher Culinary Arts (CKCA) sy deure oopgemaak het, het dit verander. Geleë in die Midwood-gedeelte van Brooklyn, New York - en gebied wat die tuiste van 'n bloeiende Ortodokse Joodse gemeenskap het - het die skool groot belangstelling, nie net plaaslik, maar internasionaal gegenereer nie; Tot dusver het programme gegradueerdes uit Australië, Panama, Kanada, Israel, en die Verenigde Koninkryk, onder andere, verwelkom.
Die Loopbane
Die Sentrum bied tans twee loopbaangeoriënteerde spore, 'n 200-uur-kookkuns-program en 'n 152-uur-Pastry Arts-program. Spyseniering vir spyseniering en bestuur is ook in die werk. Gegradueerdes van een van die programme ontvang 'n Sertifikaat in Bakkery en Patissiekuns; Diegene wat die kursus Food Safety and Sanitation suksesvol voltooi en verwante eksamens kry, kry addisionele ServSafe Food Protection Manager en New York City Food Handler-certificerings.
'N ses weke externship in 'n professionele kombuis of, by geleentheid, in 'n ander arena van die kookwêreld, rond die program uit. Alhoewel die externskap nie verpligtend is nie, word dit sterk aangemoedig as 'n belangrike manier om ondervinding en vaardigheid op die werk te ontwikkel.
Op die Leerplan:
Die 50-klas kookkuns dek klassieke tegniek, internasionale kombuis, plating en aanbieding, en spesialiteitsonderwerpe, insluitend vleis, rook, piekels en sous vide.
Al hierdie dinge word gedoen met 'n unieke fokus op die uitdagings van die kosher-kombuis, soos kook vir Shabbat en Yom Tov, of die aanpassing van klassieke deeg- of sousresepte om pareve-weergawes te skep.
opnames:
Inskrywing is oop vir mans en vroue vanaf 16 jaar. Daar is geen voorvereistes of graadvereistes nie. 'N Onderhoud word vereis vir toelating; Dit kan plaasvind persoonlik of oor die telefoon.
Toelating tot die loopbaanprogramme is aan die rol, maar elke professionele program aanvaar slegs 12 studente per kursus, en die inskrywing sluit wanneer een kursuskursus bereik is. Die CKCA beveel dus aan om vroegtydig aansoek te doen om te verseker dat studente nie uit die programskedule gesluit word wat hulle verkies nie.
plek:
Kursusse word jaarliks aangebied by CKCA se hoofkwartier in Brooklyn. Gedurende die somer word kursusse ook op 'n satellietlêer aangebied op Mahattan se Bo-Ooste.
Werkplasinghulp:
Die Sentrum is ook verbind om studente na die gradeplegtigheid te help met werkskepping. Hulle werk ook om verhoudings met sjefs, restaurateurs en ander in die kosher-voedseldiens-arena te verbou, wat moontlik werksgeleenthede kan bied. Om hierdie rede het die Sentrum 'n webwerf, KosherCareers.com, geloods, wat dien as 'n portaal vir die koppeling van werksoekers en werkgewers via werk- en hervatlys, 'n blog- en kosher-maatskappyprofiel.
Onderrigkoste:
200-uur Loopbaan Kookkunsprogram: $ 6,500
152-uur Loopbaangakkunsprogram: $ 5,500
Kontak inligting:
E-pos - info@kosherculinaryarts.com
Faks - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230