In die meeste gevalle is bokkaas eenvoudig enige kaas wat met bokmelk gemaak word, in teenstelling met kaas gemaak van melk van ander diere (soos koeie of skape). Geitkaas word soms beskou as slegs die sagte, gewilde en verspreide kaas wat bekend staan as chevre (wat beteken "bok" in Frans). Daar is egter 'n wye verskeidenheid bokkase beskikbaar, wat wissel van sag tot hard, soet en soet, en oral tussenin.
Die lae geur wat geitkaas gee, is 'n komplekse en soms funky karakter wat dit met wyn kan koppel. Met die nodige omsigtigheid, is dit moontlik om 'n wyn te vind wat 'n harmonieuse kombinasie met bokkaas tot gevolg het, wat die geure van die kaas en die wyn sal wys.
As jy twyfel, is dit 'n veilige weddenskap om 'n kombinasie van wyn en bokkas uit dieselfde streek te kies. Hierdie natuurlike paring bied soortgelyke smaakprofiele en vertoon die streeksverskeidenheid van beide die bokkaas en die wyn terselfdertyd.
01 van 05
Sauvignon BlancGetty Images / Derek Cooper Photography Inc. Sauvignon Blanc is die wyn wat dikwels gekies word om bokkaas te vergesel en om goeie rede. Die slukkende suurheid in die wyn pas by die suurheid in die kaas. Die kombinasie van sauvignon blanc en bokkaas is vars en verfrissend.
Hierdie klassieke paar is ook 'n streeks-een. Frankryk se Loire-vallei is bekend vir beide chèvre en die Sauvignon Blanc-wyn Sancerre.
02 van 05
AlbariñoAlbarino is 'n wit Spaanse wyn wat bekend staan vir sy vetgehalte en sitrusagtige geur. Dit is 'n skerp, skoon wyn wat kan opstaan tot die lekkerste vars bokkase. Vars bokkaas is geneig om meer romerig te wees en die vetwyn bied 'n goeie balans teen die vars smaak van bokkaas.
03 van 05
RieslingRiesling ontmoet selde 'n kaas wat hy nie hou nie. Die wyn bied alles van 'n sagte tekstuur en vrugte-voor-smaak, verfrissende suur en 'n lang smaakvolle afwerking.
Vars bokke-kaas met 'n sagte, melkerige geurpaar, asook oulike bokkase met 'n harder tekstuur en 'n aards, blomme smaak. Enige keuse sal die blomme, vrugtige smaak van die wyn uitbring.
04 van 05
ChardonnayKies Chardonnay met 'n romerige tekstuur (maar nie te veel eikebome nie) en verfrissende geure van appels en pere, miskien 'n Franse Macon-dorpie, Pouilly-Fuisse of Chablis.
Bedien Chardonnay met ouer bokke-kaas, soos Spaanse Garrotxa, Tumalo Tomme, of Sunlight-bokkaas om die ryk kase te balanseer en die wyn se vrugte-geure te vertoon.
05 van 05
SyrahBereik vir 'n bottel Syrah uit Washington State of Kalifornië, een met groot geure van ryp somerbessies. Die weelderige vrugte sal die funky, bitter geure wat sommige mense in sagte bokkaas oorweldig, soen. As jy op soek is na 'n verskeidenheid verskeidenheid, kan Syrah ook die lekker, ryk geure van bokgouda of bokcheddar goed koppel. Soek na Midnight Moon of Chevre Noir-kaas om goed te balanseer met die vrymoedigheid van 'n Syrah.