Dekodeer Ouer Resepte Lys slegs die naam van die Kan Grootte
U het uitsien om ouma se sousresep te maak - dit is 'n erfstuk, geslaag van geslag tot geslag, een wat u ouma gekook het en dat u daartoe verbind is om deel te maak van u familie se gunstelinggeregte. Maar sommige van die metings maak nie sin nie, soos wat 'n "no 10 can" is?
As dit gaan om moderne resep bestanddeel lyste, is ons vertroud met die metings van die bestanddele wat gelys is, sowel as die grootte van die blik wanneer dit van toepassing is. Byvoorbeeld: 1 blik (15-ounce) tamatiepasta.
Maar ouer resepte mag net 'n blikgrootte lys - wat nie 'n gewig of volume meting is nie, maar net 'n naam of nommer - en bietjie anders. Dit is veral moeilik as jy die ouma se tradisionele resep vir die eerste keer maak en jy weet nie hoeveel hoeveel van 'n bestanddeel ingesluit moet word nie. Of as jy 'n resep afskort, bedoel om 'n skare te voed en geen idee het hoe om 'n "no 3 squat" kan in die helfte te sny nie.
Gelukkig is daar 'n manier om hierdie outydse blikkies te omskep in iets meer bekend.
Kan Grootte Gesprek Grafiek
As jy oor 'n resep loop wat nie die metings uitgespel het nie, oorweeg dit 'n paar algemeen aanvaarde omskakelings, beide vir hoeveel gebruik en hoeveel om van die ingemaakte bestanddeel te koop.
| Kan grootte naam | gewig | Deel |
|---|---|---|
| Piekniek | 10 1/2 tot 12 gram | 1 1/4 koppies |
| 12 gram vakuum | 12 gram | 1 1/2 koppies |
| Nr. 1 | 11 gram | 1 1/3 koppie |
| Nee. 1 lank | 16 gram | 2 koppies |
| Nr. 1 vierkant | 16 gram | 2 koppies |
| Nr. 2 | 1 pond 4 gram of 1 pint 2 vloeibare onse | 2 1/2 koppies |
| No. 2 1/2 | 1 pond 13 gram | 3 1/2 koppies |
| Nr. 2-1 / 2 vierkant | 31 gram | skaars 4 koppies |
| Nr. 3 | 51 gram | 5 3/4 koppies |
| No 3 squat | 23 gram | 2 3/4 koppies |
| Nr. 5 | 56 gram | 7 1/3 koppies |
| No. 10 | 6 pond 6 gram tot 7 pond 5 gram | 12 koppies |
| No. 300 | 14 tot 16 gram | 1 3/4 koppies |
| No. 303 | 16 tot 17 gram | 2 koppies |
Kruik Grootte Gesprek Grafiek
Kruike wat gebruik word om jou eie vrugte en groente te bewaar, word beskou as "ingemaakte." As jy na 'n ou resepresep kyk, kan dit 'n kruikgrootte lys. Dit is 'n bietjie minder verwarrend as die blikkiesgroottes, aangesien kerse kom in groottes wat alreeds volume en gewig aandui. Terwyl daar dalk nou fancy potte beskikbaar is, het ouer resepte gegrond op goeie ou Mason potte.
| Kruikgrootte | gewig | Deel |
| Jelly Jar | 4 gram | 1/2 koppie |
| Jelly Jar | 8 gram | 1 koppie |
| Jelly Jar | 12 gram | 1 1/2 koppies |
| Half Pint | 8 gram | 1 koppie |
| pint | 16 gram | 2 koppies |
| Pint-en-'n-half | 24 gram | 3 koppies |
| Pint-en-driekwart | 28 gram | 3 1/2 koppies |
| Quart | 32 gram | 4 koppies |
| Half Gallon | 64 gram | 8 koppies |
| liter | 128 gram | 16 koppies |
| Berging pot | 14 gram | 1 3/4 koppies |
| Berging pot | 38 gram | 4 3/4 koppies |
Diverse Grootte Omskakelings
Ons het almal waarskynlik 'n resep met onewe of vaag bestanddeelmetings gekry, of dalk glad nie metings nie. Gebruik 'n paar basiese omskakelings om die spasies in te vul.
| Bestanddeelmeting | gewig | Deel |
|---|---|---|
| Babykoskruik | 3 1/2 tot 8 gram | hang af van grootte |
| Kondensmelk | 15 gram | 1 1/3 koppies |
| Ingedampte melk | 6 gram | 2/3 koppie |
| Ingedampte melk | 14 1/2 ounces | 1 2/3 koppies |
| Bevrore sap konsentraat | 6 gram | 3/4 koppie |
Geskiedenis van Kan Groottes
Om uit te vind hoeveel koppies in 'n blikkie nodig is, is dit nuttig om 'n bietjie geskiedenis van die blikkiebedryf te hê. Volgens die gids Canning en How To Use Canned Foods , deur die National Canners Association (dit is nou die Food Products Association genoem), terwyl daar (of was) sommige groottes as standaard beskou word, is hierdie metings nie gebaseer op enige eenheid van volume of ander vereistes, en kan lei tot verwarring vir tuiskokers.
Die Canners Vereniging het verduidelik dat die Amerikaanse blikbedryf die dimensies van silindriese blikkies deur twee getalle beskryf: deursnee en hoogte. Die handboek se skrywers het die gebrek aan versiendheid deur die inmaakbedryf beklaag:
Die gereelde nr. 2 blik is te groot vir ertjies, mielies en boontjies in die hoeveelheid wat die gemiddelde gesin op een slag gebruik, en die ongebruikte deel is nie so aantreklik wanneer dit verhit word nie. Die nr. 3 blikkie tamaties is ook 'n anomalie, alhoewel die beswaar nie so sterk soos vir die No. 2 is nie. Die No. 2½-blik is bekendgestel as 'n kompromie op die nr. 3, veral vir vrugte, maar onlangs 'n beter grootte word gebruik met die deursnit van die nr. 2½ maar slegs die helfte van die hoogte. Nadat masjiene een keer gebou is om blikkies van 'n sekere grootte te maak en toe te maak, is dit moeilik om veranderinge aan te bring, ongeag hoe wenslik dit kan wees.