Rou Hoender Veiligheid: 5 Gewone Gewoontes

Hoender het 'n reputasie as 'n voedselveiligheid nagmerrie. Na alles, rou hoender dra die salmonella bakterieë , wat verantwoordelik is vir meer gevalle van voedselvergiftiging as enige ander patogeen.

So, ja, as jy nie versigtig is met jou hoender nie, kan jy (of iemand anders) met 'n nare geval van voedselvergiftiging beland.

Gelukkig is versigtig nie so moeilik nie. Leer hierdie vyf eenvoudige gewoontes om jou hoender en pluimvee veilig te koop, te stoor en te berei:

Hou jou hoender koud!

Vars hoender moet koud gehou word, beide om sy rakleeftyd uit te brei en om die groei van skadelike bakterieë te voorkom. Dit is omdat temperatuur een van die ses faktore is wat bydra tot die groei van bakterieë wat voedselvergiftiging veroorsaak.

Pakkette van hoender wat jy by die winkel koop, moet natuurlik koud raak en behoort tot die laaste items wat jy kies voordat jy dit uitkies. Gebruik 'n ekstra plastieksak om lekkasie op ander items in jou kruidenierswinkel te voorkom.

Sodra jy by die huis is, moet jy dadelik jou hoender in 'n yskas plaas wat 'n temperatuur van 40 ° F of kouer hou . Die amptelike aanbeveling is dat jy dit binne 2 dae gebruik, maar om maksimum varsheid te verseker, is dit die beste om dit te gebruik op die dag wat jy dit huis toe bring of dit vries. Selfs al weet jy dat jy die dag daarna moet ontdooi, bevries dit in elk geval.

Terloops, jou yskas het 'n temperatuurbeheer, maar dit mag slegs op 'n skaal van 1 tot 10 genommer word, en die syfers vertel jou nie wat die werklike temperatuur is nie.

Om dit te weet, benodig jy 'n yskastermometer. Plaas dit net in jou yskas en gebruik dit om die temperatuur te kalibreer.

Selfs as jou yskas temperatuur vertoon, sal 'n yskastermometer steeds help om te bevestig dat die temperatuur wat jou yskas vertoon korrek is. Kry twee, en gebruik een in die vrieskas, wat op 0 F. gestel moet word.

Ontdooi van bevrore hoender: Dos and Don'ts

Eerstens, moenie hoender op die toonbank of die mikrogolf ontdooi nie. Dit is nie ongewoon om verskillende bronne te sien wat daarop dui dat dit bevredigend is om gevriesde vleis of pluimvee in die mikrogolf te ontdooi nie. Maar dit is nie. Ooit. Selfs as jou mikrogolfoond 'n ontdooiing daaraan het.

Die rede hiervoor is eenvoudig: mikrogolwe genereer hitte en hitte lewer temperature wat die groei van bakterieë bevorder. Die ontdooiposisie op 'n mikrogolfoond is eenvoudig afwisselende kort storms, gevolg deur lang intervalle van geen krag nie. Dit is 'n verskriklike manier om 'n hoender te ontdooi, want dit kombineer gevaarlike temperature en die verloop van tyd. Tyd is nog een van die ses faktore wat vroeër genoem is. Dit is omdat dit tyd neem vir bakterieë om voort te plant, en dit doen dit geometries.

Sommige bronne beweer dat dit korrek is om vleis of pluimvee in die mikrogolf te ontdooi "in 'n noodgeval." Aan die ander kant kan hierdie lys van voedselvergiftigingsimptome help om u definisie van die woord "noodgeval" te verduidelik.

Die korrekte manier om bevrore pluimvee te ontdooi, benodig beplanning vir die tyd wat dit nodig het om dit in die yskas te ontdooi. Hele hoenders kan tot twee dae neem om ten volle op die manier te ontdooi, terwyl beentlose borste oornag moet ontdooi.

Sodra die produk ontdooi, moet dit nie meer as 'n dag in die yskas gehou word voordat dit gekook word nie. En geen refreezing nie. Sodra dit ontdooi word, gebruik dit binne 'n dag of gooi dit.

Die ergste kom die ergste toe, as jy toevallig vasgevang word en vergeet om jou hoender oornag te ontdooi, kan jy dit eintlik uit sy bevrore toestand kook . Terwyl dit nie die ideale manier is om hoender te kook nie, werk dit in 'n knippie.

Voorkom die groei van skadelike bakterieë

Net soos vleis, vis of enige dierlike voedselproduk, rou of gebakte hoender, dra sekere bakterieë. Hierdie bakterieë kan jou siek maak as hulle die geleentheid kry om te vermenigvuldig.

Om siekte te vermy, moet ons dus hul voortplantingsiklus vertraag, wat ons doen deur die kos te verkoel of te vries. of vermoor hulle heeltemal, wat ons doen deur dit te kook.

En onthou, die vries maak ook nie bakterieë nie - dit maak hulle net koud.

Die enigste manier om voedselgedraagde patogene te vermoor, is om die kos deeglik te kook.

Vermy Kruisbesoedeling

Nog 'n besorgdheid ten opsigte van die werk met ongekookte pluimvee is kruisbesmetting , wat 'n term is om te beskryf wat kan gebeur wanneer rou pluimvee - of net sy sappe - op een of ander manier in kontak kom met enige ander voedselprodukte, maar veral dié wat reeds gaar is of Dit sal rou geëet word, soos slaai groente of groente.

'N Voorbeeld hiervan is of 'n kok rou hoender op 'n snyplank moet sny, en sny dan vars tamaties op dieselfde bord sonder om dit eers te was.

Kruisbesmetting kan ook in die yskas gebeur. Rou hoender kan lek, en die drupende sappe kan items naby of op die rak hieronder besoedel. Stoor jou hoender goed verseël en hou dit op die laagste rak van die yskas, sodat dit nie onder enigiets onder dit kan lek nie.

En hou dit na die agterkant van die yskas, waar dit koudste bly en die minste benadeel word deur die temperatuur daal van die deuropening.

Kook jou hoender deeglik

Om seker te maak dat hoender en pluimvee deeglik gekook word, is 'n belangrike deel van die voorkoming van voedselvergiftiging. Die volgende tabel gee geskatte kook tye vir verskillende hoender tipes en kookmetodes :

_{Bron: Amerikaanse Departement van Landbou}