Gado-Gado (Indonesies Salade Met Pinda-Dressing)

Gado-Gado is 'n gewilde Indonesiese slaai, aangesien dit gemaak word met 'n kombinasie van gekookte (gebrand, gestoomde of gebraaide) en rou bestanddele bedien met grondboontjiebespuiting, wat in wese die grondboontjiesous met satay bedien word.

Daar is geen enkelvoudige resep vir gado-gado nie, maar onder die gekookte bestanddele, gebraaide tofu, gekookte aartappels, gebakte Mung-boontjiespitte en wiggies van 'n gekookte eier is gewilde keuses. Die rou bestanddele sluit dikwels komkommer in. Die gekookte en rou groente word geslinger en die grondboontjiebotter word oor hulle gedruis of alternatiewelik aan die kant gedien.

Die sleutel tot die maak van goeie Gado-Gado is om kontrasterende teksture te bemeester. Die gekookte bestanddele moet hul vorm behou nadat hulle uitgegooi is; Die rou bestanddele moet skerp wees.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Skrop die aartappels onder lopende water. Plaas in 'n pot en gooi genoeg water in om te bedek. Kook tot sag, maar nie sag. Om te toets, steek met 'n skeer of 'n dun puntige mes by die dikste deel. As die skeer of mes sonder weerstand beweeg, word die aartappels gedoen. Dreineer en koel.
  2. Terwyl die aartappels kook, berei die res van die bestanddele voor.
  3. Sny die tofu in skywe oor 'n duim dik.
  4. Verhit die kookolie tot fyn wispers rook op die oppervlak dryf. Strooi die tofu oor die hoë hitte tot goudkant aan alle kante. Flip vir selfs kook. Dreineer op 'n stapel papierhanddoeke.
  1. Kook water in 'n vlak pan.
  2. Vul 'n bak met ysblokkies en koue water.
  3. Sny die Chinese koolblare horisontaal in twee (in drie as hulle redelik groot is). Plaas die snykool in 'n kombuisspin en laat dit half minute in die kookwater. Lig en stort in die yswater. Los vir 'n minuut. Spoel uit en dreineer op 'n stapel papierhanddoeke.
  4. Plaas die Mung-boontjiespruitjies in die kombuis spicer en blanch vir 10 sekondes. Oordrag na die yskas, laat vir 'n halfuur, skop uit en dreineer op papierhanddoeke.
  5. Sny die komkommer in stroke oor 'n duim dik.
  6. Sny die eier in wig.
  7. Sny die tofu in bytgrootte stukke.
  8. Skuur die aartappels se velle af en sny die aartappels in bytgrootte stukke.
  9. Gooi al die bestanddele liggies en verdeel tussen twee plate. Bedien met grondboontjiebespuiting.
  10. Wenk: Satay grondboontjiesous is pittig. Terwyl dit goed gaan met geroosterde vleis, is dit dalk te sterk en oorweldigend vir die groente. Verminder die hoeveelheid chilies vir 'n ligter kleed.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 2147
Totale vet 227 g
Versadigde vet 33 g
Onversadigde Vet 108 g
cholesterol 104 mg
natrium 80 mg
koolhidrate 24 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 13 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)