Cronuts is die nuutste dessertseer om die wêreld te tref. 'N Kruis tussen croissants en donuts = cronuts, hulle is wonderlik vlesig en lekker.
Hier is hoe om jou eie cronuts te maak. Ons maak 'n botterige croissantdeeg wat ons in donutvorms sny en dan braai. Die cronuts het 'n room of vrugtevulsel (hier gebruik ek vanielje-deegroom) en is bedek met kaneelsuiker en 'n suikerglas. Die perfekte gourmet donut!
Die oorspronklike Cronut is uitgevind deur Chef Dominique Ansel in sy New York bakkery.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies melk
- 1/2 koppie suiker
- 4 eiergele
- 1/4 koppie meel
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 4 koppies
- all-purpose flour
- 1/3 koppie suiker
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 1/2 eetlepels botter (versag)
- 1 koppie water
- 1/2 koppie melk
- 1 eetlepel droë aktiewe gis
- 1 koppie (2 stokkies) botter (ongesoute, kamertemperatuur)
- 5 koppies grondboontjiebotter of groente-olie
- 1 koppie suiker
- 2 eetlepels grond kaneel
- 1 koppie vanielje room
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel water
Hoe om dit te maak
Om die Vanielje Gebakje Cream te maak:
- In 'n medium kastrol oor medium hitte, verhit die melk en 1/4 koppie suiker.
- Klits die eiergele , die oorblywende 1/4 koppie suiker, meel en sout in 'n groot bak.
- Verwyder die melk uit die hitte en skud dit stadig in die eier- en meelmengsel.
- Wanneer al die melk ingemaak is, voeg die mengsel weer in die kastrol en kook oor medium hitte (klits voortdurend) totdat die mengsel kook en dik is.
- Roer die vanielje-uittreksel by en gooi die mengsel deur kaaskoek of 'n fyn maasfilter in 'n nie-reaktiewe bak.
- Plaas plastiek wrap direk aan die diens van die room sodat 'n vel nie vorm nie.
- Verkoel in die yskas totdat dit gereed is.
Om die Cronut Deeg te maak:
- In 'n klein mikrogolf-veilige bak kombineer die melk en water en hitte vir 'n paar sekondes in die mikrogolfoond tot louwarm. Klits in die gis met die warm melk en water en laat staan vir 5 minute totdat dit begin borrel.
- Voeg die meel, suiker, sout, en 1 1/2 eetlepels gemaalde botter by 'n staanmengerbak. Voeg die gisemengsel by die droë bestanddele en meng dit met die paddle-aanhangsel tot net ongeveer 2 minute gekombineer. Skraap die kante van die bak af en meng dit nog 'n minuut. Druk die deeg in 'n bal en plaas in 'n gesmeerde bak. Bedek met 'n klam lap of los met plastiek wrap en plaas in 'n warm plek. Laat staan totdat dit ongeveer 45 minute verdubbel het. Trek die deeg af en draai dit vir 1 uur.
- Terwyl jy wag, plaas die koppie botter tussen 2 stukke perkament of waspapier. Gebruik 'n rolpen om te plat en vorm in 'n 8-by-8-inch vierkant.
- Sodra jou botterblok gereed is, rol die verkoelde deeg op 'n liggemaakte oppervlak in 'n 12-duim by 12-inch vierkant. Plaas die botterplein bo-op die deegplein sodat die hoeke van die botterblok na die sykant van die deegplein wys.
- Vou die hoeke van die deeg oor die botterblok om in die middel te ontmoet. Gebruik jou vingers om die deeg by die nate te knyp sodat die botterblok heeltemal verseël is. Rol deeg uit in 'n 20-by-8-inch reghoek. (As die deeg te styf is, klap dit 'n paar keer met die rolletjie om sag te maak.) Borsel oortollige meel af en vou die deeg in derde, soos 'n brief. Bedek met plastiek wrap en afkoel vir 1 uur. Herhaal die vou en verkoelingsproses 2 keer meer.
- Sodra die deeg na sy finale vou afgekoel is, rol dit op 'n ligte meeloppervlak in 'n 6-by-18-inch reghoek. Gebruik 'n baie skerp mes of pizza snyer om die deeg in 3 6-by-6-blokkies te sny en die blokkies bo-op mekaar te stapel. Rol die deeg in 'n 6-by-8-inch reghoek. Al hierdie vou en stapel skep lae en lae botterige croissantdeeg.
- Met behulp van doughnut-ringsnyers, sny 12 doughnutvorme uit die deeg en plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Bedek die donuts los met plastiekwrap en laat dit ongeveer 30 minute op 'n warm plek staan.
- Plaas die olie in 'n groot pot en verhit tot 350 F. Braai doughnuts vir sowat 1½ minute en blaai dit halfpad in die olie totdat dit goudbruin is. Moenie die pan toemaak nie, braai in groepe indien nodig. Plaas op 'n papierhanddoek-gevoerde bord om af te koel.
Vir Vergadering:
- Meng die suiker en kaneel in 'n bak.
- Vul 'n leipakkie met 'n lang smal punt met die vanielje room.
- Klits in 'n aparte bak die poeier suiker en water saam. Voeg meer water by indien nodig, maar maak seker dat glans nie te waterig is nie.
- Spuit die cronut met vanielje room, rol in suiker en drup glans oor die bokant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1264 |
| Totale vet | 115 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 74 g |
| cholesterol | 120 mg |
| natrium | 583 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |