Voltooi jou ysmaak tegniek met hierdie idees
Tuisgemaakte roomys is vars, lekker en pret om te maak. Daarbenewens kan jy jou geure aanpas of die beste gehalte bestanddele gebruik wat jy kan vind. Maar dit kan moeilik wees om roomys te kry om daardie perfekte ferm, maar romerige konsekwentheid te hê wat die handelsmerk van goeie ys is. Volg hierdie wenke om jou eie ysmaak tegniek te verbeter.
Begin met die beste bestanddele
Roomys is net so goed soos die bestanddele wat gebruik word om dit te maak.
So as jy dit kan bekostig, koop organiese melk en room en vrye-eiers , en maak seker dat alles so vars is as wat dit kan wees. As jy smaakmiddels of bestanddele byvoeg, soos sjokolade, vanielje of vrugte, spring vir hoëgehalteprodukte. Byvoorbeeld, ware vanille, of selfs werklike vanieljebone, maak baie beter vanielje-room as nabootsing vanielje.
Stoor vet en kalorie sny vir later
As jy soos die meeste mense is, probeer jy kyk wat jy eet en koop lae-vet-weergawes van kaas, melk en ander kosse. Maar ys hang af van 'n hoë vetinhoud om 'n romerige tekstuur te skep wat nie ysig en gretig in die vrieskas sal kry nie. Sodra jy lekker is om ys te maak, kan jy eksperimenteer met die gebruik van laevet-melkprodukte, soos die helfte en die helfte in plaas van swaar room, maar wees bewus daarvan dat die tekstuur en geur nie amper so ryk en lekker sal wees as 'n volledige weergawe. Op 'n dieet? Maak ys 'n bietjie lekker, en dien jouself 'n kleiner porsie.
Weet wanneer aroma's bygevoeg moet word
Geurmiddels, veral uittreksels of alkohol, moet bygevoeg word wanneer gekookte vla verkoel het. Voeg dit nie by die vla wanneer dit warm is nie, of die geure sal agteruitgaan en sal nie so uitgespreek wees nie. Jy kan selfs wag om hulle in te roer tot net voor jy die ysbasis in die ysmaker gooi.
Gooi die vlaaier deeglik
Baie ys-resepte vra om 'n gekookte vla uit eiers, suiker en melk te maak. Nadat jy die vla het gemaak, is dit belangrik om dit in die yskas te kou totdat dit so koud as moontlik is voordat jy dit in jou roomysmaker plaas. Sommige kenners beveel selfs aan om die mengsel oornag in die yskas te verouder, waardeur die mengsel soveel as moontlik in die vervaardiger belaai word, wat die creamiest, gladste roomys gee.
Vries die bak
As jy van die yskas gebruik maak, moet jy die bak vir ten minste 24 uur vries voordat jy roomys maak. As die bak nie koud genoeg is nie, is die kans dat jou roomys nooit sal vries nie.
Begin eers die motor
Veral wanneer 'n roomysmaker met 'n vrieskas gebruik word, is dit belangrik om die motor aan te draai voordat dit in die ys basis gegooi word. Die bak is so koud dat die mengsel onmiddellik op kontak sal vries, dus jy wil hê dit moet reeds in beweging wees sodat die ys nie in 'n stukkie op die bak kan vries nie.
Gebruik meng-ins verstandig
As jy lekkergoedstukke, neute of gedroogde of vars vrugte by jou roomys voeg, kan jy 'n hele nuwe smaak- en tekstuurafmeting byvoeg.
Meng-ins moet klein wees, rondom die grootte van 'n sjokoladekoek, sodat die roomysmaker hulle in die bevrore roomys kan inkorporeer. Laat hulle deeglik afkoel voordat dit by die roomys gevoeg word, en voeg dit eers by wanneer die ys reeds heeltemal gevries is. Die ys maker sal nie meer as 'n minuut of twee nodig hê om hulle in te roer nie.
Hou dit romerig
'N Algemene klagte oor tuisgemaakte roomys is dat dit moeilik en ysig word wanneer dit in die vrieskas gestoor word. Daar is verskeie maniere om jou ys in die vrieskas te hou. David Lebovitz, skrywer van die boek, The Perfect Scoop, beveel aan om 'n paar eetlepels alkohol by te voeg (soos 'n vrugte likeur vir vrugte-gegeurde roomys of vodka wanneer jy nie 'n alkoholiese geur wil hê nie). Suiker, mieliesiroop of heuning, sowel as gelatien- en kommersiële stabilisators, kan almal jou ys op 'n sagter konsekwentheid hou.
Ys hou ook sagter wanneer jy dit in 'n vlak houer, eerder as 'n diep bad, stoor en die ysteroppervlak met plastiek wrap bedek om yskristalle te vorm.
Met 'n bietjie oefening en 'n paar goeie resepte (of dit nou klassieke Vanilla of 'n avontuurlike geur soos Ovaltine-roomys is ), sal jy goed onderweg wees om lekker tuisgemaakte roomys te maak wat jou vriende en familie sal geniet.