Gallo pinto beteken "gevlekte haan" - blykbaar is die kombinasie van swart of rooi boontjies en rys soos 'n sekere soort hoender met gespikkelde swart en wit vere. Hierdie gereg is gewild in Latyns-Amerika in verskillende vorme - soos in Nicaragua, waar dit ook gallo pinto genoem word, en in Colombia, waar 'n soortgelyke gereg as calentado bekend staan . Peruaanse tacu tacu is 'n soortgelyke geroosterde rys- en bone-gereg wat tipies met 'n dun strook gebraaide steak en 'n gebraaide eier gepaard gaan.
Dit is basies 'n uitstekende manier om oorblywende rys en bone te gebruik, en dit word dikwels vir ontbyt bedien met 'n gebraaide eier (basies oorblyfsels, verhit) of gebraaide plantains aan die kant. In Costa Rica word hierdie gereg gesoute met 'n spesiale sous genaamd salsa lizano. As jy nie 'n bottel salsa lizano by jou plaaslike Latynse kruideniersware kan vind nie, vind die meeste mense dat Worcestershire-sous plus 'n bietjie komyn maak vir 'n redelike plaasvervanger.
Een gewilde en aantreklike metode om gallo pinto te bedien, is om dit in 'n liggegolleerde bak te pak (om dit in 'n koepelvorm te vorm) en draai dit dan op die bord.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels groente of olyfolie
- 1 medium ui (fyn blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie vars korianderblare (gekap)
- 1 medium rooi paprika (fyngemaalde)
- 1 teelepel komyn
- 2-3 teelepels Salsa Lizano (of plaasvervanger Worcestershire-sous)
- 2 koppies
- gekookte boontjies (swart of donkerrooi met kookvloeistof)
- 2 koppies
- gekookte wit rys
- Stroop sout en varsgemaalde peper na smaak
- Varskilantro (gekap vir garnering)
Hoe om dit te maak
Plaas die olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die gekapte ui, die knoffel, die rooipeper, en die gekapte koriander by. Kook, roer gereeld totdat groente sag en geurig is. Voeg die komyn en salsa lizano (of Worcestershire-sous) by en kook vir 2-3 minute.
Voeg die bone en hul vloeistof by en kook vir 1 minuut.
Voeg die rys by en roer tot die rys goed gemeng is met die boontjies en daar is geen rommelstokke nie.
Bedek deeg, laer hitte en laat die mengsel prut vir 1-2 minute totdat die rys verhit word.
Geur met sout en peper na smaak, voeg meer salsa lizano of Worcestershire-sous by. Garneer met vars koriander voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 835 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| koolhidrate | 158 g |
| Dieetvesel | 23 g |
| proteïen | 32 g |