Gepureerde en bevrore spanspek het 'n merkwaardige romerige tekstuur. Opvallend romerig. Jy moet 'n bietjie suiker byvoeg om die vrugte te versoet (bevrore dinge smaak minder soet as wat hulle by kamertemperatuur wil hê) en om die tekstuur sorbet-agtig te maak in plaas van ysblokkies, maar die werklike punt van hierdie resep is om soveel moontlik van die natuurlike kantaloepsoort te bring. Geen kantaloep nie? Geen probleem! Gebruik enige spanspek wat jy wil hê, hoewel minder soetmeloenen dalk meer suikerstroop benodig as wat die meeste spanspekke doen.
Het waatlemoen? Check hierdie Waatlemoen Granita in plaas daarvan.
Wat jy benodig
- 1 groot
- Kantaloep (of Crenshaw-spanspek, sowat 4 pond meloen)
- 1 koppie suiker
Hoe om dit te maak
- Bring die suiker en 1 koppie water tot kookpunt in 'n klein kastrol. Verminder die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook totdat dit effens verdik, sowat 10 minute. Haal die hitte af en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Terwyl die suikerstroop afkoel, skil , saad en sny die spanspek in blokkies. Knip die spyker se eintlik af en sit dit regop (een van die snyvlakke af) op 'n snyplank, sny die skil af deur af te sny langs die sye, sny die spanspek in die helfte, skop uit en gooi die sade en sny die spanspek in blokkies.
- Plaas die spanspek in 'n blender of 'n voedselverwerker en draai tot heeltemal en heeltemal glad en pureer. Dit sal waarskynlik nodig wees om dit in bondels te doen, wees seker om elke bondel deeglik te pureer. Oordra elke bondel na 'n groot bak.
- Voeg ongeveer die helfte van die suikerstroop by die puree-spanspek by. Smaak. Dit moet 'n bietjie lekkerder wees as wat jy wil hê die finale sorbet moet smaak, aangesien koue dinge slegter lyk as warm of kamertemperatuur dinge (dis waar!). Voeg meer suikerstroop, sowat 'n eetlepel op 'n slag, tot smaak, totdat dit effens soeter is as wat jy wil hê die finale sorbet moet smaak.
- Bedek die mengsel vir ten minste 1 uur en tot oornag. Om die mengsel te verkoel voor dit dit vries, sal dit help om te verseker dat die finale sorbet so romerige tekstuur as moontlik het. Moet dus nie hierdie stap oorskiet as jy dit kan vermy nie.
- Vries die mengsel in 'n roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Geen ys maker? Geen probleem. Gooi die verkoelde mengsel in 'n metaalbakpan en vries, roer elke 30 tot 60 minute totdat dit gevries word. Maak seker dat die ysige stukkies van die kante van die pan in die middel gesny word. Hoe lank dit sal neem, sal afhang van jou vrieskas.