Duitse vrugte brandewyne is baie bekend en gewild. Baie word gedistilleer van plaaslike vrugte en dra die aromas en geure saam. Hulle is groot in baie resepte en oor koeke geborsel of by geklopte room gevoeg. Maar die meeste van die vrugte-brandewyn in Duitsland is dronk netjies, van klein skootbril.
01 van 03
Kirsch Wasser - Cherry Eau de Vie
Kirschwasser is een van die beroemdste eaux de vie uit Duitsland en Switserland. Ook bekend as "Kirsch", word dit gesteriliseer van gefermenteerde soetkersie-mash in 'n helder vloeistof met 'n gemiddelde alkoholvlak van 40%. Dit word in die literatuur uit die 15de eeu genoem, en dit is 'n blywende drank wat "... die arm man help om meer liedjies te maak ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser is dikwels dronk as 'n verteringsmiddel of "Verdauungsschnaps" netjies na swaar maaltye soos fondue, " Raclette " of met nagereg. Dit word soms by koffie of tee gevoeg en kan selfs by warm sjokolade gevoeg word. Dit is 'n belangrike toevoeging tot 'n paar koeke soos Black Forest Cherry Cake en is ook 'n bestanddeel in kaasfondue. Dit is ook gewild in alkohol gevulde sjokolade snoep.
Dit word gemaak deur 'n skoon mos te gisting, gewoonlik met die pitte (wat dit 'n effense amandel aroma kan gee) van een of meer soet kersievariëteite. Enige kersie wat in konfyt gemaak kan word, kwalifiseer vir distillasie. Die belangrikste ding is dat die kersie baie ryp is, met 'n hoë suikerinhoud. Die aromas en geure word gedistilleer met die alkohol, alhoewel 'n een tot twee jaar stoor in tenks of krale die smaak nuans kan help ontwikkel. Kersies word die dag van oes verwerk vir die beste resultate.
Die meeste Kirschwasser is dronk in die streek waarin dit geproduseer word, maar selfs in die 1800's was dit 'n belangrike uitvoer na buurlande. Terwyl die Swartwoud in Duitsland die bekendste is vir die vurige vloeistof, het die Switserse baie klein batch distilleerderye wat hul produkte regionaal verkoop en dit is die moeite werd om uit te soek wanneer hulle in Europa reis.
Die smaakprofiel van Kirschwasser is nie soet soos brandies nie, maar skerper, soos grappa of vodka. Kersie aromas geure oorheers en bitter amandel van fermenteer met die putte kom soms voor.
In die VSA is een van die goedkoopste Kirschwasser-handelsmerke Hiram Walker. Dit sal ook die maklikste wees om byna enige drankwinkel te vind en is meestal goed vir resepte, maar minder vir drink. Dit word verkoop in 750 ml bottels. Kleiner bottels is wyd gestaak. DeKuyper verkoop ook Kirschwasser-gegeurde brandewyn en Leroux en Arrow dra ook goedkoop bottels.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 word in die Swartwoud in Duitsland gemaak en is 'n baie beter produk vir reguit genot.
Amptelike webwerf hier.02 van 03
Hombeergeist - Framboosknoppies
In teenstelling met Kirsch, wat 'n vrugbrandewyn of Schnapps is wat van vrugtepulp gefermenteer is, is Himbeergeist 'n "Obstgeist", 'n neutrale gees wat met framboos deur macerasie ingespuit word en dan 'n tweede keer gedistilleer word, waardeur verskeie temperatuurfraksies alle vaste stowwe en kleur verlaat. agter. Dit is nodig as gevolg van die lae suikerinhoud van frambose, hulle sal baie min alkohol maak as hulle op hul eie gefermenteer word. Himbeergeist het 'n gemiddelde alkoholinhoud van 40%.
Daar is 'n "Himbeerwasser" -produk wat deur die Clear Creek Distillery vervaardig word, wat 'n framboos-brandewyn maak deur die framboos wat Framboise genoem word, te gisting. Volgens Chefkoch.de word 100 kg frambose benodig vir 2 - 3 liter brandewyn.
Hombeergeist is nie soet nie. Dit het aromas en geure van die bessies wat gebruik word, maar 'n korter afwerking as die brandewyne. Dit kan dronk wees, uit klein glase, of gebruik word om verskeie vrugte- en room nageregte te spit. Jy kan dit ook in marmelade roer voordat jy die potte vul.
Een gewilde nagereg is framboosous oor vanielje-roomys (dikwels met vars geklopte room). Gooi gevriesde framboos in 'n pan oor medium hitte, meng 'n bietjie, versoet en voeg 'n " Schnapsglas " vol Hombeergeist. Gebruik warm oor die ys.
Schladerer Himbeergeist is een van die min wat in die VSA verkoop word.
03 van 03
Zwetchgenwasser - Plum Brandewyn
Geproduseer hoofsaaklik in Baden-Württemberg (suidwes-Duitsland) en die Allgäu, skep die produksie van Zwetschgenwasser 'n sekondêre mark vir vrugte en hou dit vaal van vrugte.
Dit is gemaak van gefermenteerde huis of Italiaanse pruime ( Prunus domestica subsp. Domestica ), wat weke tot maande in vate gehou word voordat dit dubbel gedistilleer word. Dit is redelik maklik om te maak en daarom word dit dikwels in stokperdjies gemaak.
Die brandewyn is duidelik en kleurloos. Dit word in 'n karboot of tenk gehou om te verouder, waardeur die bietjie verminder word. Van die beste Zwetschgenwasser is al jare oud voordat dit dronk is. Na veroudering word dit met 'n 40% alkoholvlak gesny.
Zwetschgenwasser is dronk by kamertemperatuur of effens koeler, netjies. Dit is nie soet nie.