Spelt is 'n ou graan wat in Noord-Europa se kombuis gevind word. Met betrekking tot koring , dit is gewild in organiese boerdery en as alternatief vir koringmeel.
Voorlopers van die spel kan "Einkorn" en / of emmer wees, wat vroeë, gematigde, koringverwante was. Een teorie is dat ongeveer 8000 jaar gelede (bron) geverf is met wildebokgras in die Nabye Ooste.
Spelt genoem "Dinkel" in Duits en Triticum aestivum subs.
gespel in binomiale naam is gevind in argeologiese terreine in Duitsland en Switserland dateer uit 1700 vC toe mense begin boer. Dit was 'n goeie gewas om op arm grond te groei en in ongunstige weer, wat weerstand bied teen baie algemene swamme en ander plantsiektes.
Spelt mag Farro genoem word , alhoewel Emmer as die ware Farro beskou word. Soms word "Einkorn" ook Farro genoem.
Spelt is in die Middeleeue gegroei en was 'n belangrike handelsproduk. Daar is verskeie dorpe genoem, waaronder Dinkelsbühl en Dinkelscherben in Beiere, wat albei 'n wapen met drie ore spelt.
As gevolg van die bedreiging van swak oeste het ' n tradisie van die oes van sommige onrypse sade vroeër en oond wat hulle vir noodrantsoene gedroog het, algemeen geword en hierdie graan word "Grünkern" genoem. Hierdie saadsoort word nie in 'n meelblom gemaak nie, maar word eerder in sop of gruel gekook of in plat, "Grünkernküchlein" of "Brat line" (tuinburgers - vegetariese patties) gemaak.
Dit smaak 'n bietjie lekkerder as ten volle ryp spelt, want die suikers is nog nie in stysel omskep nie (soos koring op die kop), en ook 'n bietjie rokerig, van die beukhoutrook wat dit droog gemaak het.
Spelt is deel van die "Hildegard Medizin" -beweging , Duitse volgelinge van die huurders van St. Hildegard se kruiemiddels, voeding en reiniging, asook sjarme-steenterapie.
Hier is 'n aanhaling uit haar boek, Physica , gedruk in 1533 CE:
"Spelt is die beste graan, en dit is warm, vetterig en sterk, en dit is milder as alle ander vorme van graan, en wanneer dit geëet word, verbeter dit liggaam en bloed en skep dit goeie humor en vreugde in die menslike verstand."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, en daar is warm en fett und kräftig, en daar is milder as ander Getreidearten, en daar is hulle die beste in die rigting van die vlot en regs. Blut en die krag van Sinn und Freude in Gemüt van Menschen . "
Spelt het in die 20ste eeu uit guns geval weens sy laer opbrengs (as koring) en die feit dat daar 'n ekstra freesstap nodig is om die skuur of romp van die saad te bevry. Dit maak dit ook duurder. Dit het 'n klein terugkeer in organiese kos sirkels gemaak omdat minder kunsmis benodig word en in baie gevalle minder swamdoder.
Gespelde meel maak 'n sagte brood en kan 'n bietjie fyn wees om mee te werk, want dit is maklik om oor te knie. Soms word 'n bietjie askorbiensuur by die deeg gevoeg vir beter hantering. Ander tye word 'n voorkeur of spelt suurdeeg gebruik vir dieselfde effek. Gespelde brood en gebakte goedere droog vinnig uit en word moeilik.
Baie mense voel dat gespelde brood makliker is om te verteer as koring en dat mense met ligte koringintoleransie speltes kan eet.
Dit is nie wetenskaplik bewys nie. Spelt bevat nie gluten nie en is ongeskik vir mense met coeliakie.
Spelt is gebruik om bier te brou , gewoonlik in die warm, top-fermenterende koringbierstyl. Verskeie brouerye in Duitsland en Oostenryk maak "Dinkelbier."
Die gebraaide spelling is ook gebruik om 'n graan-koffievervanger, genaamd "Dinkelkaffee", te brou.
Op die oomblik word speltegroei in Suider-Duitsland, Oostenryk, en Switserland, sowel as ander Europese lande gegroei. In die VSA word dit in Ohio en in die graanband gegroei, in baie laer gebiede as in Europa.
Ook bekend as: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn