Tradisionele torta maria luisa is 'n eenvoudige sitruskoek, gelaag met konfyt en besprinkel met poeiermelk. Dit is 'n versterkte, Americanized weergawe van daardie koek, met romerige pynappel- en aarbei-ryp tussen sommige lae en alles af. Die koek self is 'n ryk, sagte pondkoek, liggies gegeur met sitrus. Vars aarbeie en bloubessies maak 'n eenvoudige maar elegante versiering.
Noord-Amerikaners dien gereeld roomys met koek, en vanielje-roomys is altyd 'n goeie keuse, maar die intense geure van hierdie koek sal ook goed met framboos-passiefruit-sorbet of klapper-roomys gaan .
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 2 stokkies botter (versag)
- 1 8-oun pakkie roomkaas (versag)
- 3 koppies suiker
- 1 teelepel sout
- 3 koppies gesifte meel
- 6 eiers
- 2 teelepels vanielje
- 1 teelepel oranje uittreksel
- 2 eetlepels lemoensap met mango
- 2 teelepels suurlemoenskil
- 1 eetlepel suurlemoensap
- Vir die Frosting:
- 1 koppie aarbeie
- 1 1/2 koppie pynappelblokkies
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 1 stokbotter (versag)
- 1/2 koppie groentekorting (versag)
- 4-5 koppies banketbakkersuiker
- 1 teelepel vanielje
- N knippie sout
- 1/2 koppie saadlose framboos konfyt
- 1 koppie vars bloubessies
- 1 koppie vars aarbeie (gesny)
Hoe om dit te maak
- Berei die koeklae voor: Smeer 2 9 = duim koekpanne, en steek die onderkant van die panne met 'n sirkel wax papier
- Plaas die botter en roomkaas in die bak van 'n staande menger. Gebruik die paddle aanhegsel om die botter en roomkaas te slaan tot sagte. Voeg die suiker geleidelik by totdat die suiker heeltemal opgeneem word en die mengsel is baie lig oor 5 tot 8 minute.
- Voeg eiers een op 'n slag by en meng tot dit goed gemeng is. Meng in die sap, suurlemoensap, en vanille en lemoensmaak.
- Sif meel en meet dan drie koppies van die gesifmeerde meel en sit eenkant. Roer die meel geleidelik in die beslag totdat dit net gemeng is.
- Verdeel beslag tussen die panne. Plaas panne in 'n koue oond en sit die oond tot 200 grade en bak vir 15 minute. Verhit die oondtemperatuur tot 250 grade vir 10 minute, dan tot 300 grade tot koek klaar is (ongeveer 30-35 minute totaal). Die koek moet baie liggies terugkom in die middel van die pan. Verwyder koeke uit die oond en laat afkoel.
- Berei die ryp voor: Plaas die pynappel in 'n blender of voedselverwerker en puls totdat die pynappel suiwer en glad is. Plaas pynappel in 'n klein kastrol met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel lemmetjiesap. Bring 'n ligte prut en kook, roer gereeld totdat die mengsel tot sowat 1/3 koppie gereduseer word. Verwyder van hitte en oordra na 'n bak om af te koel. Herhaal dieselfde proses met aarbeie - verwerk die aarbeie tot glad, voeg by die kastrol met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel limoen sap en kook tot dit tot 1/4 koppie gereduseer word. Laat dit deeglik afkoel.
- Plaas die botter en verkorting in die bak van die staander. Klop tot sagte en ligte. Voeg 3 koppies poeier suiker en 1 teelepel vanielje by en klop goed. Verwyder die helfte van die mengsel en sit eenkant. Voeg die helfte van die gekookte pynappel by die oorblywende helfte by. Klits goed, voeg 1/2 tot 1 koppie meer poeier suiker toe indien nodig totdat die mengsel 'n stywe, maar verspreibare konsekwentheid het, soos koekversiersel. Oordrag pynappel ryp na 'n bak. Plaas die ander helfte suiker / bottermengsel terug na die mengbak. Voeg gekookte aarbeie plus 1/2 tot 1 koppie suikersuiker by en klop tot mengsel 'n dik, maar verspreibare konsistensie het. Tersyde gestel.
- Wanneer koeklae afgekoel het, verwyder dit uit panne en verdeel elkeen in die helfte horisontaal. Sprei die frambooskonfyt tussen die 2 helftes van een van die koeklae en plaas die twee helftes weer saam. Sprei die oorblywende gekookte pynappel tussen die 2 helftes van die ander laag en plaas dit weer saam.
- Plaas een koeklaag op 'n bedienbord. Sprei vrygewig uit met sommige van die pynappelroosters. Roer die oorblywende pynappel ryp in die aarbei ryp en meng goed. Top eerste koeklaag met die tweede koeklaag. Bedek bokant en sye van die koek met die aarbei / pynappelverf. Versier die koek met bloubessies en vars aarbeie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 407 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 92 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |