As jy die Nuwe Jaar op die regte voet wil begin, is hierdie bakkie swart-ertjies en ham 'n goeie weddenschap. Hierdie hoppin 'John is 'n vinnige en maklike weergawe van die gewilde "gelukkige" gereg wat tradisioneel op Nuwejaarsdag geëet word. Ingemaakte swartoogtjies, oorblywende ham en warm gekookte rys maak 'n vinnige en maklike maaltyd; Al wat jy nodig het om die geluk te voltooi, is aandete 'n koekie mieliebrood en 'n paar gekookte suur-styl-groente of kool. Coleslaw is nog 'n goeie manier om die kool te inkorporeer. Baie Suid-Afrikaners soos chow chow- 'n lekkergoed gemaak met kool, groen tamaties, en 'n paar ander tuin groente-of koring versier met hul ertjies.
Wat jy ookal kies om hulle te bedien, sal jy gou uitvind hoekom Suid-Afrikaners hul erte liefhet. Hulle is bevredigend, lekker, en met rys maak hulle 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 1 koppie ui (gekap)
- 1 eetlepel spekdruppels
- 2 (16-ounce) blikkies swartoogtjies (effens gedreineer, of ongeveer 3 koppies
- gekookte swartoogtjies )
- 1 koppie ham (gekook, gekap)
- 1/4 teelepel cayennepeper
- 3 koppies gekookte rys (warm)
- Dash sout (na smaak)
- Opsioneel: dun gesnyde soet ui of rooi ui
Hoe om dit te maak
- Verhit die spekdruppels in 'n groot kastrol oor medium hitte.
- Voeg die gekapte ui by spekdruppels by en kook tot sag en deurskynend en roer gereeld.
- Voeg die gedreineerde swartoog-ertjies, gekapte gekookte ham, en Cayennepeper by; roer om deeglik te meng.
- Smeer die ertjies vir 10 minute; Roer warm gekookte rys en sout by en smaak. Alternatiewelik, dien die rys in 'n wye bak of op 'n bord en bo-op met die ertjies.
- Sorg die swartoog-ertjies met dun gesnyde ui, indien verlang, en dien die gereg met mieliebrood en groen.
Wenke
As jy kies om droë swartoogtjies te kook, is dit baie maklik, dit vat net 'n bietjie meer tyd. U kan hulle 'n dag vantevore kook en die volgende dag die Hoppin 'John voltooi. Om dit te kook, sit die swartoog-ertjies in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond en bedek dit met sowat 10 koppies water; Plaas die pot oor hoë hitte en kook. Kook die ertjies vir 2 minute. Verwyder die ertjies uit die hitte en sit eenkant vir 1 uur om te week. Dreineer die ertjies en bedek dit met 10 koppies vars water. Voeg 2 teelepels sout by, plaas die pot oor medium hoë hitte en bring dit tot kookpunt. Verminder die hitte tot laag en prut die ertjies vir sowat 30 tot 45 minute, of totdat dit sag is. Dreineer die ertjies, verkoel hulle, en gebruik dit in resepte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 501 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 133 mg |
| koolhidrate | 101 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 17 g |