20-Minute Tagliatelle Met Gebraaide Courgette En Agt Ricotta

Dit is 'n tradisionele en gewilde pasta resep uit Sicilië. Dit is vinnig en maklik - maar ongelooflik bevredigend - en dit is ook 'n bewys dat courgette nie in ton beslag moet bedek word om vir heerlike perfeksie gebraai te word nie.

Ricotta salata is 'n ou ricotta kaas, 'n harder, sout kaas wat geskik is vir rooster. As jy dit nie kan vind nie, vervang Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, of Mizithra-kaas.

Die gereg - begin-tot-afwerking - kan in ongeveer 20 minute gereed wees!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Was die courgette en droog dit in 1/4 duim dik rondtes. Sprei die courgette rond op 'n bakplaat of groot snyplank en strooi liggies met sout. Laat sit vir 'n paar minute om oormaat water uit te trek.

Intussen bring 'n groot pot soutwater by die pasta.

Na ongeveer 5 minute, klop die oortollige water uit die courgette rond met 'n papierhanddoek.

Verhit die olyfolie in 'n pannetjie (genoeg om die onderkant van die pannetjie te bedek en ongeveer 1/8 duim van die diepte te hê) oor medium hitte totdat dit geskitter het.

Braai die courgette stukkies, 'n paar keer op 'n keer, sodat hulle nie skuif nie, totdat dit aan albei kante goed bruin is. (Ek vind dat houtstokkies - as jy goeie eetstokvaardighede het, dit is - is handig om te draai en te reël kos wat jy braai.) Plaas die gebraaide courgette oor na 'n groot papierhanddoek-gevoerde bord om enige oortollige olie te dreineer en tersyde gestel.

Wanneer die pasta water 'n rollende kookpunt bereik, voeg die tagliatelle by en kook tot net al dente (onthou dat vars pasta nie so lank neem om as gedroogde pasta te kook nie, gewoonlik slegs 1 tot 4 minute.

Dreineer die pasta goed en verdeel dit tussen vier dienplate. Bovenkant elke portie met 'n gebraaide courgette, 'n besprenkeling van varsgemaalde kruisement, varsgemaalde swartpeper en vars geraspte ricotta salata . U kan ook ekstra gerasperde kaas by die tafel bedien.

Opsionele toevoegings en vervangings :

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 377
Totale vet 21 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 15 g
cholesterol 0 mg
natrium 85 mg
koolhidrate 37 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 11 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)