Dit is 'n tradisionele en gewilde pasta resep uit Sicilië. Dit is vinnig en maklik - maar ongelooflik bevredigend - en dit is ook 'n bewys dat courgette nie in ton beslag moet bedek word om vir heerlike perfeksie gebraai te word nie.
Ricotta salata is 'n ou ricotta kaas, 'n harder, sout kaas wat geskik is vir rooster. As jy dit nie kan vind nie, vervang Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, of Mizithra-kaas.
Die gereg - begin-tot-afwerking - kan in ongeveer 20 minute gereed wees!
Wat jy benodig
- 1 groot
- ronde courgette (of 1 groot lang courgette)
- Fyn seeout, vir besprenkeling op snyplank.
- 1/4 tot 1/2 koppie olyfolie
- 1 pond vars tagliatelle
- 10 tot 12 klein vars kruisementblaadjies, grof gekap, vir bediening (opsioneel)
- Garnering: Ricotta Salata- kaas (gerasper)
- Swartpeper (grond) na smaak
Hoe om dit te maak
Was die courgette en droog dit in 1/4 duim dik rondtes. Sprei die courgette rond op 'n bakplaat of groot snyplank en strooi liggies met sout. Laat sit vir 'n paar minute om oormaat water uit te trek.
Intussen bring 'n groot pot soutwater by die pasta.
Na ongeveer 5 minute, klop die oortollige water uit die courgette rond met 'n papierhanddoek.
Verhit die olyfolie in 'n pannetjie (genoeg om die onderkant van die pannetjie te bedek en ongeveer 1/8 duim van die diepte te hê) oor medium hitte totdat dit geskitter het.
Braai die courgette stukkies, 'n paar keer op 'n keer, sodat hulle nie skuif nie, totdat dit aan albei kante goed bruin is. (Ek vind dat houtstokkies - as jy goeie eetstokvaardighede het, dit is - is handig om te draai en te reël kos wat jy braai.) Plaas die gebraaide courgette oor na 'n groot papierhanddoek-gevoerde bord om enige oortollige olie te dreineer en tersyde gestel.
Wanneer die pasta water 'n rollende kookpunt bereik, voeg die tagliatelle by en kook tot net al dente (onthou dat vars pasta nie so lank neem om as gedroogde pasta te kook nie, gewoonlik slegs 1 tot 4 minute.
Dreineer die pasta goed en verdeel dit tussen vier dienplate. Bovenkant elke portie met 'n gebraaide courgette, 'n besprenkeling van varsgemaalde kruisement, varsgemaalde swartpeper en vars geraspte ricotta salata . U kan ook ekstra gerasperde kaas by die tafel bedien.
Opsionele toevoegings en vervangings :
- Voeg 'n ligte besprenkie suurlemoenskil bo-op wanneer dit bedien word.
- Voeg 1 gesnyde knoffelhuisies by die braaikolie by voordat die courgette bygevoeg word vir ekstra geur.
- Voeg liggies sauteed, gehalveer kersietamaties en / of pannetas by die pasta saam met die gebraaide courgette.
- Jy kan die vars tagliatelle vervang met gedroogde spaghetti in plaas daarvan om die kooktyd aan te pas.
- Gebruik geel somerpampoen in plaas van courgette.
- Vervang die ricotta salata met Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Griekse Mizithra, of provolone piccante .
- Vervang die kruisement met vars basiliekruidblare.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 377 |
Totale vet | 21 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 15 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 85 mg |
koolhidrate | 37 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 11 g |