Wat is Farro?
Farro , ' n eerbare familielid van koring (sommige sê in werklikheid dat dit die voorouer was van alle ander koringvariëteite, of die "moeder van alle koring"), was 'n stapelvoedsel van die daaglikse dieet in antieke Rome, asook vir die meeste van die Middellandse See en die Midde-Ooste, vir duisende jare. Dit was ook grootliks in die rantsoene van die Romeinse legioene. Vandag is dit nog steeds gewild in Toscane en is dit in gewildheid oor die hele wêreld gegroei, aangesien baie mense begin fokus op die gesondheidsvoordele van volgraan oor hoogs verwerkte koolhidrate.
Dit het 'n stewige, stewige tekstuur- en voedselsmaak, en is 'n baie gesonde volgraan, hoog in vesel, yster en proteïen. Dit werk goed in slaaie, sop, risottos (aka, "farrottos"), ontbytpasta, as 'n groentepaksel, en in pilafs. Dit is 'n bietjie moeilik om " farro " in Engels te vertaal, aangesien hierdie een Italiaanse naam gebruik word om drie verskillende korrels te beskryf wat verskillende name in ander tale het: spelt, emmer en einkorn.
Dit kan ietwat verwissel word met gars, bruin rys en koringbessies in kook, alhoewel die kooktyd, tegniek, tekstuur en geur sal wissel. Gehele graanfarro (of " farro integrale ") moet oornag geweek word voordat dit in die kombuis gebruik word, terwyl die semiperlato- verskeidenheid, en die verskeidenheid wat deur Bob's Red Mill verkoop word, nie soos sommige van die buitenste semelslae verwyder is nie. om vinniger te kook.
Aankoop en voorbereiding van Farro
Farro is verdeel in 3 grade.
Die beste het korrels 6-8 mm lank (1/4 tot 1/3 van 'n duim), die tweede het korrels 3-5 mm lank (1/8 tot 1/4 duim), en die derde bestaan uit gebreekte korrels gebreek. tydens verwerking. As 'n resep wat jy volg, vir gekraakte farro gebruik, is dit verkieslik om heelgraan farro te koop en dit self te kraak deur 'n elektriese speserye- of koffiemasjien, blender of voedselverwerker te gebruik om te verhoed dat gekraakte korrels gemeng word met stof of stene .
Hou Farro soos enige ander graan, in 'n verseëlde houer op 'n koel, droë plek.
Om heelgraan farro (nie semiperlato of perlato) voor te berei nie: Was dit goed, maak onreinhede soos stukkies kaf, klippies of slegte korrels uit, en week dit vir ten minste 8 uur. Jy kan dit vir 'n paar dae stoor, water in die yskas sink. Dit kan dan direk in 'n sop of gesmeer word, bedek, vir 30 tot 45 minute totdat dit 'n stewige, taai, al dente tekstuur bereik. Een ding wat jy in gedagte moet hou is dat Farro sal voortgaan om vloeistof te absorbeer en sag te maak sodra dit klaar is, sodat jy dit eers 'n rukkie moet sit.
Vir semiperlato en perlato farro kan jy die oornagstop stap en dit direk dompel, bedek, vir ongeveer 15 tot 30 minute, in 'n 1: 3-verhouding van farro tot water. Trek enige oortollige water af aan die einde van kook.
Sommige Farro Resepte
- Minestrone Sop Met Farro
- Farro en Kale Risotto Met Geroosterde Tamaties
- Farro Salade Met Pistachio, Arugula En Radish
- Courgette Gevul Met Farro, Geit Kaas En Okkernoten
- Farro en Pine Nut Tabbouleh
- Farro Salade Met Ertjies, Asperge En Feta
- Mushroom en Farro Pie