Polenta is 'n eenvoudige Italiaanse geregte van gekookte mieliemeel, effens soortgelyk aan Suider-styl korrels . Dit kan in verskillende konsistrasies voorberei word en is 'n lekker begeleiding vir hartlike geregte soos beesvleis . Polenta is ook lekker as 'n ontbytgraan.
Polenta is maklik om vinnig voor te berei en te kook. Kook die polenta 'n bietjie langer as jy 'n dikker konsekwentheid verkies. Gegratineerde kaas voeg ekstra geur by hierdie tradisionele gereg.
Stoor enige oorskot in die yskas. Polenta is maklik om te verhit, en jy kan dit op verskeie maniere doen.
- Gekoelde polenta kan in blokkies of enige vorm gesny word, en in botter gesoute vir 'n uitstekende ontbyt of bykos.
- Of jy kan verkoelde polenta in klein sirkels gesny word en dit in 'n pannetjie knip - hulle sal baie soos kleinpas wees - en dan boul hulle met iets lekker, soos aji de gallina of avokado salsa , om byvoorbeeld 'n lekker te maak klein voorgereg. As jy die polenta in 'n pyrexgereg in 'n dun laag versprei terwyl dit warm is, maak dit dit makliker om dit in sirkels te sny.
- Om die polenta weer na 'n romerige konsekwentheid te verhit, verhit dit liggies op die stoof of mikrogolf, voeg 'n bietjie water of melk by totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik.
Wat jy benodig
- 2 koppies geel grofgemaalde maismeel
- 4 koppies water
- 1 1 teelepels sout (of na smaak)
- 2 koppies melk
- 4 eetlepels botter
- 1/2 koppie gerasperde cheddarkaas
- 1/4 koppie gerasperde Parmesan-kaas
Hoe om dit te maak
- Plaas die maïsmeel in 'n swaar voorraadpot.
- Voeg 2 koppies water en sout by die maïsmeel by en voeg die mengsel goed by terwyl jy die water voeg totdat die mieliemeel en water goed gemeng en vry van enige klontjies is.
- Bring die oorblywende 2 koppies water tot kookpunt, voeg dan die kookwater geleidelik by die mieliemeelmengsel by en klop gelyktydig.
- Kook die maïsmeel oor medium-lae hitte en roer voortdurend, vir 3 tot 4 minute, totdat die mengsel tot 'n sagte prut kom.
- Voeg die melk en botter by en kook oor lae hitte en roer vir 10 minute langer.
- Smaak die polenta vir speserye en voeg meer sout by indien nodig.
- Voeg meer vloeistof (melk, room of water) by indien die mengsel te dik lyk. As die mengsel te dun is, kook die polenta 'n bietjie langer, kyk versigtig en roer voortdurend om te verhoed dat dit vassteek totdat die verlangde konsekwentheid bereik is. Die mengsel moet dik wees, maar verdik selfs meer as dit afkoel.
- Verwyder van die hitte en klits in die Cheddar en Parmesan totdat hulle gesmelt en ingewerk word.
- Bedien polenta warm met ekstra gerasperde Parmesaankaas aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 362 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 833 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 12 g |