Barbecuebone

Of jy nou gebak, gebraai of net bone, hulle is die perfekte bykos vir enige braai. Dit is natuurlik as jy hulle regmaak. Die geheim om boontjies te maak wat perfek gaan met die vleis wat jy rook, is om dieselfde geure daaraan te voeg. Dit is een van die redes wat ek altyd aanbeveel dat jy na oorblyfsels soek wanneer jy kos kos. Jy sal daardie lekker stukkies by jou boontjies voeg.

Neem byvoorbeeld 'n goeie pakkie Texas-style cowboy bone .

As jy 'n paar verbrande punte van jou laaste brisket in die vrieskas gered het, dan het jy die belangrikste bestanddeel vir jou boontjies. Gebrande punte is die korsrande rande van 'n goed gerookte brisket. Hulle is vol rokerige geure, maar is gewoonlik te moeilik om op hul eie te eet. Dit is net die bestanddeel wat jy nodig het om jou boontjies 'n fantastiese rokerige vleisgeur te gee.

Natuurlik, as jy rook gerookte varkskouer of gerookte varkvleis voorberei, sal jy 'n paar goeie rokerige varkies hiervoor wil gebruik. Die geheim is om die geure komplementêr te hou. Dit geld vir speserye, souse en ander geure. Baie mense gebruik barbecue sous in hul boontjies. Dit is 'n goeie manier om geur te voeg. Gebruik dieselfde sous wat jy bedien met jou gerookte vleis. Die plaaslike variasies in souse geld ook vir baba-bone. In die Carolinas, sal jy vind dat mense cider-asyn en ketchup gebruik in plaas van ingewikkelde braaisouse .

In plekke soos Kansas City het die boontjies 'n soet rokerige geur, soos hul souse. In Texas, voeg hulle 'n bietjie hitte by die bone met 'n jalapeno of twee.

Nou vir die bone. Die keuse van boontjies is 'n streekskeuse. As jy wil hê dat die tradisionele Texas-stylboontjies met jou gerookte brisket gaan, dan kan jy beter pinto-bone gebruik.

Dit is nie net 'n gunsteling in Texas nie, dit gaan oor die enigste boontjie wat jy sal vind. Terwyl u oos na Memphis en Kansas City beweeg, sal u 'n kombinasie van pinto of rooi nierboontjies met vlootbone vind. Teen die tyd dat jy Noord-Carolina bereik, vind jy baie lima boontjies. Hierdie keuses word tipies gemaak as gevolg van die boontjies wat in die omgewing gegroei word. Natuurlik, met massamark-kruideniersware en die internet, het plaaslike resepte en gunstelinge plek gemaak vir meer gestandaardiseerde smaak. Ek verkies egter om my bone by my barbecue te pas. Dis die enigste manier om te gaan.

Nou vir die praktiese dinge. Droëbone kos sowat 2/3 tot 1/2 van ingemaakte boontjies en terwyl dit ook nie baie duur is nie, kan jy jouself 'n bietjie geld spaar deur droëbone te koop. Natuurlik noem resepte gewoonlik ingemaakte of droëbone. Aangesien jy dalk een wanneer die resep die ander vra, is die reël vir omskakeling.

Een 15-ounce blikkie bone is:

• 1 1/2 koppies gekookte bone of,
• 1/2 koppie droëbone

1 pond droëbone is:

• 2 koppies droëbone of,
• 6 koppies gekookte bone of,
• 4 15-aons blikkies boontjies

Spoel : Dit is baie belangrik om boontjies te spoel, of dit ingemaak of droog is. Dit elimineer enige puin wat in die boontjies voorkom, veral die droë. Spoel deeglik in 'n kolander totdat die water skoon is.

Soaking: Droëbone moet vir lang tydperke geweek word om uit te skakel wat ons geneig is om met boontjies te assosieer en om hulle vinniger te kook. Skep droëbone , bedek, in 'n groot pot met twee keer soveel water as wat dit nodig het om dit te bedek. Laat hulle van 8 tot 24 uur vir enige plek stel. Jy kan verkoel as jy nie die idee het om hulle op die toonbank te verlaat nie, maar dit is goed om dit te doen.

Kook : As jou boontjies geweek is (as jy droogtes gebruik), spoel dit in 'n verkoeler totdat die water leeg is. Giet in 'n groot pot, groot genoeg om nie meer as 2/3 vol te wees nie. Voeg twee keer soveel water as die boontjies by. Kook tot kookpunt en verminder tot 'n lae prut. Die hoeveelheid tyd wat die boontjies neem om te kook, sal wissel van verskillende faktore. Die bonenpakket moet jou 'n idee gee van hoe lank dit sal duur.