Vark en appels is 'n klassieke Franse kombinasie. Baie geregte wat hierdie mengsel bevat, kom van die Normandië-gebied van Frankryk waar appels baie sterk in die kookkuns speel.
Hierdie lekker, 'n bietjie lekker en baie vullend, hierdie varkmedaljes met gekarameliseerde uie en appels het 'n baie spesiale draai. Dit is dieetvriendelik en lekker. Hierdie maklike skottelgoed word nie aangepak met vet en swaar room nie, maar met liberale dosisse gesonde geurmiddels en veselryke uie en appels.
Om die volle impak te hê van hoe lekker hierdie bakkie is, gebruik waar moontlik buite-beeste vark. Die vleis het veel meer geur as intensief grootgemaak en sal sagter wees wanneer dit gekook word met baie min krimp en die varke is ook gelukkiger.
Wat jy benodig
- 1 pond
- Varkenshaas , vetgesnyde (buite gestoor waar moontlik)
- 2 eetlepels appelasyn
- 3/4 teelepel vryf salie (plaasvervanger gedroogde tiemie of roosmaryn)
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel ligte olyfolie
- 1 groot ui, in mediumstrokies gesny
- 2 appels, geskil, gekerf, in wiggies gesny
- Skerp knippie gemaalde naeltjies
Hoe om dit te maak
Sny die vark dwars in 4 medaljes. Plaas die vark medaljes in 'n klein glasbak en gooi die appelasyn oor die vleis.
Laat die vark vir 10 minute in die asyn marineer, en draai die vleis halfpad oor die marineringstyd.
Plak die vark aan weerskante droog met kombuispapier en strooi al die oppervlaktes met die salie, sout en swartpeper. Verhit die botter en olie saam in 'n groot pannetjie oor hoë hitte.
Voeg die medaljes by die pan en laat hulle kook, sonder om dit glad te skuif, vir 4 minute. Slaan hulle versigtig oor, en laat hulle toe om sonder ekstra 4 minute te kook.
Kontroleer die varkmedaljes vir doneness, en maak dit vir 1 tot 2 minute langer as hulle te pienk in die middel lyk. Verwyder die gekookte varkmedaljes na 'n bord en bedek dit lakens met foelie om hulle warm te hou.
Voeg die uie by die koekie en verminder die hitte tot medium. Kook die uie, roer gereeld vir 5 minute totdat hulle begin bruin.
Voeg die appels en naeltjies by die skottelgoed en kook die mengsel gaar en roer af en toe vir nog 5 minute totdat die appels net sag geword het, maar nie uitmekaar val nie.
Rangskik die uie en appels op dienplate, sny die vark, indien verlang, of bedien geheel. Rangskik die vark oor die gekarameliseerde uie en appels en dien dadelik.
Hierdie vark medaljes en gekarameliseerde uie en appels resep hou nie en moet dadelik bedien word vir optimale geur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 326 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 102 mg |
| natrium | 73 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 33 g |