Meer van 'n koekie-toebroodjie as 'n tert, hierdie baie ou Amerikaanse snack kom uit Pennsilvanië se Amish-land waar dit al meer as 'n eeu 'n gunsteling is.
Dit is ook 'n gewilde soet behandel in die hele Nieu-Engeland waar dit dikwels gevul word met 'n sagte marshmallow-verspreiding.
Hierdie resep is deur Jason Hills aan my gestuur, wat onlangs op sy blog, Jason Cooks, verskyn het.
Wat jy benodig
- Vir die Koekie Deeg:
- 2 1/2 koppies bruinsuiker
- 1 koppie plantaardige olie
- 1 kan pampoenpuree (15-oz)
- 2 eiers
- 1 teelepel kaneel
- 1 teelepel gemmer
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel vanielje
- 3 koppies meel
- Vir die invul:
- 2 eierwitte
- 4 teelepels meel
- 2 teelepels vanielje
- 4 koppies banketbakkersuiker
- 2 eetlepels melk
- 1 1/2 koppies verkorting
Hoe om dit te maak
- Koekiedek: Klits al die bestanddele, behalwe die meel, met 'n elektriese menger vir sowat 3 minute tot dit goed gemeng is. Voeg die meel by, meng in een koppie op 'n slag tot bymekaar. Gebruik 'n 2-ounie sop, of 2 geroerde eetlepels, en gooi die deeg op 'n ongesmeerde koekieblare. Bak by 350 F, vir 10-12 minute. Cool heeltemal op draadrek.
- Vulsel: Klits al die bestanddele met 'n elektriese menger op lae tot gekombineer en dan hoog vir 2-3 minute tot lig en pluizig.
- Sodra die koekhelftes afgekoel het, ryp die helfte van hulle en bo-op met die ander helfte om die toebroodjies te skep. Wrap individu die koekieblokkies in plastiekwrap om te hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 372 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 217 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |