Hee, broers, het jy geweet dat jy al met die uiteindelike bierkruid brou? Hop is so 'n integrale bestanddeel van bier geword dat dit soms maklik is om te vergeet dat dit eintlik 'n kruie is. Die een wat perfek is om bier te maak.
Dus, brouery met ander kruie beteken dat dieselfde reëls van toepassing is as hoep, reg?
Wel, nee, nie regtig nie.
Eksperimentering Met Kruie
Kyk, elke kruie het 'n unieke kombinasie van geur- en aroma karakterkenmerke.
Byvoorbeeld, laat ons praat oor mintes vir 'n oomblik. As jy nog ooit vars munt gekweek het in munttee, dan het jy geleer dat die munt baie bitter kan word wanneer dit te lank in die water bly. Die bekendstelling van vars kruisement aan kookwater het 'n verskeidenheid effekte. Die beste is 'n heerlike gebalanseerde warm drankie. Die ergste is 'n verskriklike samentrekkende en bitter vloeistof wat skaars geskik is vir menslike verbruik.
Dit is omdat baie kruie, insluitend minte, basiliekruid, roosmaryn, laventel, salie en so meer, perfek in hul oorspronklike vorm is. Maar wanneer jy kook, lees "kook," homebrewers - hulle oor 'n lang tydperk verander hul bydrae tot die finale produk. Die delikate aromas en geure wat hierdie kruie kenmerk, word gekook. Hierdie elemente van die kruie word vervang met bittere, of erger, samentrekkende eienskappe van die plant.
So, dit word 'n kwessie van tydsberekening. Dit is waar die voorbereiding van 'n tee leerling is.
As jy 'n spesifieke kruie of speserye in gedagte het, probeer om 'n kruiethee te brou voordat jy bier brou.
Om 'n tee te maak is eenvoudig. As ons oor 'n spesifieke kruie praat, stel ons die plante net vir 'n paar minute net soos 'n gereelde tee. As jy 'n spesery soos neutmuskaat of kaneel oorweeg, is dit goed om met verskillende hoeveelhede tyd te eksperimenteer.
Die punt hier is om vas te stel watter tydige inleiding tot die hitte van brouery resultate in watter aromas en geure. As jy vind dat jou kruie net vir 'n kort rukkie steek, moet jy die blare binnekort net voor jy die kook afskakel, net lank genoeg om hulle te pasteuriseer, trek hulle dan uit nadat hulle ingebly het vir die hoeveelheid tyd wat jy gevestig het. Uiteraard sal u dit wil bind of dit in 'n musslensak plaas; Homebrew aanbod winkels verkoop dit vir korrels en hoep.
En dit is hoekom ek 'n fan van tee is. Met tee kan jy met verskillende geure en aromas eksperimenteer voordat jy eintlik verbind is tot die tuisbrouwel. Jy kan met 'n tee speel deur brou of brou te koop wat die styl wat jy vir jou finale resep wil gebruik, weerspieël.
'N Bierstyl kies
Nou kom die prettige bietjie: kies 'n bierstyl. Daar is baie om van te kies en wanneer jy 'n styl kies om te brou met kruie, is dit die beste om vennootskappe te vind wat goed saamwerk. As sulke abstrakte oorwegings jou kop laat draai, kyk na vennootskappe wat in die koswêreld werk. Byvoorbeeld, sjokolade en kruisement gaan goed saam, reg? 'N vinnige blik op die lekkergoed afdeling van jou kruidenierswinkel sal bevestig dat dit 'n gewilde kombinasie.
So, vind 'n goeie resep vir 'n soet stout met sjokolade-oortones en gaan werk. Nog steeds nie seker nie? Vind dan 'n lekker lekker stout by jou plaaslike bierwinkel, tel 'n bietjie minthee en kyk hoe hulle saam gaan.
As jy wil hê dat die kruie of spesery die ware ster van die skou is, eerder as 'n kompliment vir die bier, kies 'n styl wat lig op geur soos Amerikaanse koring of bleeklag is. Selfs 'n klein hoeveelheid kruie wat aan hierdie style voorgestel word, sal deurskyn.
Brewing met kruie kan baie pret wees en 'n manier om 'n hele nuwe dimensie by jou homebrew toe te voeg . Onthou net twee dinge. Die eerste is ook die kardinale reël van brouery, bly skoon! Maak seker dat jy die kruie lank genoeg kook om dit te pasteuriseer. Jy wil nie 'n takkie basiliekruid hê om wilde gis in jou fermentor uit die tuin te bring nie. Die tweede is, moenie dit oorskadu nie.
Maak seker jy eksperimenteer met die tee om die regte balans van geure en aromas van die kruie te kry.