Franse Aardappel Gratin Dauphinoise Resep

Dauphinoise is die Franse metode om aartappels in melk, room en kaas te bak. In die Franse streek Dauphiné het elke huiskok sy eie formule vir die voorbereiding van hierdie gratin.

Wenk van Paula Wolfert: "Bak die gratin, laat dit vir minstens vyftien minute staan, en verhit dit dan voordat dit bedien word. Die tweede verhitting maak die gratin nog beter."

Herdruk met toestemming van MEDITERRANEAN KLEDPOTKOOK: Tradisionele en Moderne Resepte om te geniet en te deel deur Paula Wolfert (Wiley 2009).

Wat jy benodig

• 1 knoffelhuisies, gehalveer
• 2 eetlepels botter
• 1½ koppies volmelk of half-en-half
• 1½ koppies swaar room
• 1 eier
• 1 koppie gekerfde Emmenthaler, Gruyère, of Comté kaas (sowat 3½ gram)
• 1½ teelepels sout
• ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
• ¼ teelepel gerasperde neutmuskaat
• 2½ pond Yukon Goue aartappels, geskil, dun gesny, gespoel en drooggemaak

Hoe om dit te maak

VOORKEUR KLEINPOT: 'n Gratin of 'n vlak bakkie van 9- x 12-duim (10- tot 12-koppie kapasiteit)

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Vryf die binnekant van die gratin met die knoffelhuisie. Gebruik 1 eetlepel botter om die gereg te gaar.
2. Verhit die melk en 3/4 van die room in 'n groot konvensionele kastrol totdat die borrels net om die rand van die pan verskyn.
3. Klits die eier liggies in 'n medium bak. Klits geleidelik in die warm romige melk in 'n dun stroom om die eier te temper. Voeg 3/4 koppie kaas by, keer terug na die kastrol en kook oor medium hitte, roer dit vir 3 tot 4 minute om die kaas te smelt. Geur met sout, peper en neutmuskaat.

1. Voeg die aartappelskywe by die sous en roer tot rok. Oordrag na die bottergratin en versprei dit in 'n gelyke laag. Sprinkel die oorblywende 3/4 koppie kaas bo-op en stip met die oorblywende 1 eetlepel botter. Sit in die oond. Verhit die hitte tot 400 ° F en bak vir 1 uur.
2. Plaas die gratin oor op 'n houtoppervlak of 'n gevoude handdoek om krake te voorkom; laat afkoel vir 15 minute. Los die kante van die gratin los met 'n plat mes en borsel die boonste gedeelte van die gratin met die oorblywende 3/4 koppie swaar room. Plaas die bakgereg weer in die oond om vir 15 minute te bak. Skakel die hitte af en laat die gratin 30 minute langer in die hitte afbreek.
   

Meer Heerlike Aartappel Resepte:

Kreeft- en Truffel Aartappel Au Gratin

Pommes Anna (Aartappels Anna)

Aartappelkors Quiche Met Prei En Mushrooms

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	444
Totale vet	30 g
Versadigde vet	19 g
Onversadigde Vet	8 g
cholesterol	118 mg
natrium	620 mg
koolhidrate	33 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	12 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)